Роспотребнадор: Пища должна быть безопасна, полноценна и соответствовать ожиданиям покупателей

- В этом законе, наконец-то, было дано определение качества пищевой продукции, и сегодня ведомство под ним подразумевает три критерия, - подчеркнула спикер. - В первую очередь безопасность, втрое – полноценность, так как пища должна соответствовать физиологическим потребностям человека по белкам, жирам, углеводам, витаминам и минералам. Третье – потребительские свойства продуктов должны соответствовать ожиданиям покупателя, чтобы было вкусно, эстетично и полезно.

Говоря о жалобах, поступающих в Роспотребнадзор от россиян, эксперт уточнила, что в большинстве своем они касаются несоблюдения сроков годности продукции и условий ее хранения. Также население волнует качество продуктов и продажа фальсификатов. По словам советника ведомства, «в свое время очень остро стоял вопрос фальсификации молочной продукции, когда ее разбавляли растительными жирами».

- Мы будем делать все возможное, чтобы начать определять ДНК рыбы, и делаем все возможное, чтобы внести эту новшество в перечень методик, применяемых при надзоре, - заявила спикер. - Пока что мы ее применяем только в рамках мониторинговых исследований. Мы благодарны покупателям: они нам помогают, дают сигналы, на что обратить внимание.

Она также рассказала о том, что пандемия внесла корректировку в работу Роспотребнадзора, и с 2020 года был установлен особый порядок проверок различных сфер деятельности. Результаты проверок показывают, что в среднем на каждом объекте выявляется по три-четыре нарушения.

Советник ведомства охарактеризовала ситуацию на российском продовольственном рынке как стабильную. 

- В вязи с пандемией мы разработали ряд рекомендаций для бизнеса и населения по поводу обеспечения безопасности – труда, посещения магазинов и объектов, предоставляющих услуги населению, - рассказала спикер. - В основном они сводятся к обеспечению себя средствами защиты – масками, перчатками и соблюдению социальной дистанции при общении.

Кроме того, Институт питания разработал и согласовал с Роспотребнадзором специальный рацион в условиях пандемии – сбалансированный по белкам, жирам и углеводам с учетом малоподвижного образа жизни в условиях самоизоляции.

Как при любой пандемии эксперт напомнила знакомые с детства правила - «мыть все, что можно помыть» под проточной водой – продукты, в том числе в упаковке, руки с применением антибактериальных средств.

На вопрос, нужно ли протирать продукты антисептиками, спикер ответила так:

- Антисептик не предусмотрен для употребления внутрь, поэтому не нужно излишне перестраховываться. Есть специальные средства, предназначенные для мытья фруктов и овощей. Продукты, которые термически обрабатываются, достаточно перед приготовлением промыть проточной водой. Нас также часто спрашивают, стоит ли запасаться продуктами впрок? Я на него отвечаю, что закупать продукты, которые в ближайшее время не будут употреблены в пищу, смысла нет.