Рынок сыров: от пика к падению

На этой неделе активность на рынке была несколько снижена. Было продано всего восемь партий блоков, а бочек — ни одной. Это связано не с нехваткой сыра, а с ограниченным предложением молока и остановкой заводов, из-за чего рынок находится в напряжении. В конце августа запасы сыра на складах достигли 1,4 миллиарда фунтов, что на 0,2% меньше, чем в предыдущем месяце.

Несмотря на снижение цен, рынок остаётся напряжённым из-за нехватки доступного молока и приостановки работы некоторых производственных предприятий. Однако это признак стабильности рынка, хрупкого баланса, который заставляет производителей и покупателей быть начеку, но также обеспечивает безопасную рыночную среду.

Основные выводы:

• На рынках сыров наблюдается тенденция к снижению цен после достижения рекордных максимумов, при этом цены на сыры в бочках и брусках значительно упали.
• Активность рынка была приглушенной, с заметным отсутствием торгов сырными блоками и бочонками.
• Запасы сыра в целом сокращаются, что противоречит типичным сезонным тенденциям и намекает на потенциальные проблемы с поставками.
• Производство чеддера летом отставало, однако запасы сыра американского производства немного увеличились.
• Устойчивый экспортный спрос, особенно из Китая, приводит к росту цен на сухую сыворотку и сохраняет ее динамику на рынке.
• Несмотря на приближающийся пик сезона отпусков, цены на сливочное масло значительно упали, что указывает на уверенность в уровне запасов.
• Производство сухого обезжиренного молока остается ограниченным, однако международный спрос поднимает моральный дух поставщиков.
• Общие затраты на корма для производителей молочной продукции впервые с 2020 года опустились ниже 10 долларов за тонну, что несколько ослабило финансовое давление.
• Мировое производство молочной продукции сталкивается с проблемами - от вспышек болезней в Европе до климатических последствий в Океании и Южной Америке.
• Производство молока в США медленно стабилизируется, но европейские производители находятся под давлением из-за болезней и неблагоприятных условий.
• Данные по розничной торговле указывают на рост рекламы молочных продуктов, особенно традиционных сыров и органических молочных продуктов.