Самарские студенты озаботились вопросами импортозамещения и начали варить сыр

Самые известные сорта любимого многими продукта уже успели оценить и сами создатели, и их знакомые. О масштабах производства говорить пока рано, но успех местных сыроваров налицо.

Остывающее молоко уже скоро превратится в пармезан. Король сыров руками самарских студентов - это серьезный вызов иностранным производителям.

Всего пять часов - и готовый продукт отправляется в холодильник созревать. Сырным головкам нужно около двух месяцев, чтобы приобрести необходимый вкус. Нарушить разработанную тысячелетиями технологию сыроварения студенты не могут. А вот придать необычный аромат или даже придумать новый сорт - это уже творчество. На то, чтобы освоить процесс от А до Я, у технологов-энтузиастов ушёл год.

Сегодня нечасто можно встретить на полках магазинов сыры с пометкой «сделано в Самарской области». Крупные заводы уступили место частникам - небольшим фермерским хозяйствам, работающим на заказ. И европейский деликатес студенческого производства тоже пока лишь частный случай сырного импортозамещения.