Сергей Коленчук: Запросы современных потребителей расширяют критерии качества кондитерских изделий

— Для начала хотелось бы определиться, а что же в современных реалиях относится к категории качества? Система координат, если говорить о качестве, существенно усложнилась, — начал свое выступление Сергей Коленчук.

Представитель Mars добавил, что в современных реалиях глобальные компании-производители кондитерских изделий должны соответствовать международным требованиям и требованиям стран, в которые они поставляют продукцию. Еще одним важным аспектом является огромный опыт конкретных производителей и индустрии в целом.

— Производители усиливают предъявляемые государством требования к качеству сырья и продукции. Но также важен голос потребителей, которые выдвигают свои требования, — отметил Сергей Коленчук, переходя к роли потребителей к изменению представлений о критериях качества продукции.

Спикер пояснил: все производители кондитерских изделий опираются на обратную связь от потребителей, которые транслируют свои впечатления от вкуса, упаковки, текстуры продукта. Это расширяет форматы качества, способствуя вводу в ассортимент таких категорий, как халяльная, кошерная, веганская продукция или товары для людей с различными видами непереносимости (лактозы, глютена, сахара и так далее).

Для внутреннего контроля за производством многие современные компании, в том числе Mars, внедрили и развивают системы управления качеством и пищевой безопасностью. К примеру, одним из эффективных инструментов является обязательный ежегодный аудит третьей стороной — Сергей Коленчук дополнил, что в работе Mars этот метод показал высокую эффективность. Также на предприятиях компании используется современное оборудование и системы, которые помогают контролировать процесс помимо сотрудников. Помимо этого, используются методы прогнозирования ошибок персонала, программы защиты от преднамеренного вреда.