Серия новых комплексных пищевых добавок - стабилизаторов для производства сгущенных продуктов

В период экономического кризиса предприятия ищут возможности производить сгущенные продукты в среднем и низком ценовом сегменте. Заменяя молоко молокосодержащими и немолочными компонентами, заменителями молочного жира, производитель желает получить качественные продукты с хорошей, соответствующей для каждого вида структурой и консистенцией.

Для решения этих проблем и снижения себестоимости продукции специалисты ГК «Союзснаб» предложили серию стабилизаторов торговой марки «Гелеон», производимых ПО «Зелёные линии».

Гелеон 199 М – смесь специально подобранных пектинов, обладающих высокими гелеобразующими свойствами, проявляющимися при формировании структуры вареного сгущенного молока.

Гелеон 199 М незаменим при производстве вареного сгущенного молока, используемого в кондитерских изделиях и полуфабрикатах, важным показателем для которых, является термостабильность.

Гелеон 201 М – стабилизатор на основе полуочищенного каррагинана, имеет высокую влагосвязывающую способность. Уменьшение или увеличение дозировки стабилизатора, позволяет получать сгущенный продукт с заданными структурно-механическими свойствами – от  вязкой, с тянущейся «ниткой», до кремообразной с короткой текстурой.

Гелеон 202 М – стабилизатор на основе очищенного каррагинана. Прочность геля этого стабилизатора значительно выше, чем стабилизатора Гелеон 201 М (Гелеон 202 М – 750-1000 г/см2, а Гелеон 201 М – 450-700 г/см2). Образование очень плотного геля дает возможность создания желаемой структуры сгущенного продукта, в том числе и для получения наполнителя для глазированных сырков.

Применение новых видов функциональных ингредиентов (стабилизаторов)  позволит значительно упростить технологический процесс, производить сгущенные молочные продукты высокого качества с заданными свойствами и оптимальной ценой.

Специалисты компании всегда готовы оказать технологическую поддержку  при внедрении новых видов  продуктов.