Согласно данным уральских ученых оптимальная концентрация йода в йогурте должна составлять 17% от суточной нормы
Разработанная химиками УрФУ и УрГЭУ формула нового полезного продукта поможет уменьшить дефицит йода в организме и вероятность алиментарных заболеваний.
Йогурт произвели термостатным способом. Для его изготовления использовали коровье молоко жирностью 1% и добавили лиофилизированную йогуртовую закваску и йодированный молочный белок нового поколения.
«Йодированный молочный белок растворяется в молоке при комнатной температуре и не оставляет после себя осадка. Ингредиент можно смешать с молоком на этапе выработки нормализованной смеси или на стадии заквашивания, что соответствует классической технологии производства», - заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии Научно-образовательного и инновационного центра химико-фармацевтических технологий УрФУ Елена Ковалева.
По информации Эндокринологического научного центра, до 70% населения России страдают дефицитом йода различной степени. Постоянный недостаток йода в организме может привести к развитию некоторых заболеваний.
Цитаты дня
