«Союзоптторг» представил высококонцентрированный молочный белок

ООО «Союзоптторг» в рамках 13-й Московской Международной выставки «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности» представило высококонцентрированный молочный белок «Промилк Каппа Оптимум 85», сообщает ИА DairyNews.

Белок получен на основе микрофильтрации  обезжиренного молока; общее содержание белка в нём составляет 85,5%, из которых 92% - казеин, богатый Каппа (х), β и αs фракциями. Именно эти фракции отвечают за сычужное свёртывание, плотность сгустка, время его обработки, влагоудерживающую способность, выход и качество готового продукта.

Главные достоинства «Промилк Каппа Оптимум» - увеличение выхода готового продукта на 14% и выше, улучшение качественных и органолептических показателей продукта, стабильность продукта в условиях транспортировки и хранения, уменьшение побочных продуктов, хорошая сочетаемость с растительным жиром и другие. Важно и то, что этот белок разрешён к применению в продуктах ГОСТ.

Компания  предлагает также целый спектр других молочных белков с различным содержанием  белковых фракций в зависимости  от вида продукта и ожидаемого эффекта  для производства йогурта, кефира, сметаны, мороженого, сыра и т.д.