Специальные текстуранты «Каргилл» привлекли большой интерес российского рынка
(МОСКВА,04.02.09,DAIRYNEWS) Стенд «Каргилл» вызвал большой интерес у посетителей выставки «Пищевые ингредиенты, добавки и пряности» (Ingredients Russia), проходившей в Москве с 25 по 28 ноября, благодаря специальным текстурным ингредиентам , предназначенным для российского рынка. «Каргилл» продемонстрировал молочные и хлебные прототипы, а специалисты-технологи показали прикладные решения для плавленых и колбасных сыров, а также последние достижения в категории хлебобулочных и кондитерских изделий, связанные с заменой яйца и оптимизацией затрат.
«С нашим не имеющим аналогов портфелем текстурных ингредиентов, таких как гидроколлоиды, крахмалы, соевая мука, лецитины и эмульгаторы, культуры, ферменты и функциональные многокомпонентные смеси, а также с нашими знаниями в области их применения, мы предлагаем решения компаниям по всему миру», — заявил Кристоф Олес, менеджер по продажам Cargill Texturizing Solutions в Восточной Европе.
«Российский и восточноевропейский рынки отличаются от других. Хотя некоторые потребительские тенденции, как например здоровое питание, совпадают с тенденциями в остальной Европе, «Каргилл» признает, что потребительские вкусы здесь иные. В ответ на эти характерные особенности и потребности мы ведем активный поиск новаторских решений, от которых выиграют наши российские и восточноевропейские клиенты, особенно в категории молочных и хлебобулочных продуктов».
Текстурные ингредиенты для молочной продукции
Были показаны два прототипа плавленого сыра, которые не только обеспечивают хорошую текстуру и вкус, но предлагают общую экономию производственных затрат.
Прототип для блочного плавленого сыра был основан на специально изготовленной функциональной системе, представляющей собой инновационное сочетание крахмала, каррагинана и ксантановой камеди. Эта функциональная система позволяет уменьшить число молочных белков в готовом продукте, сохраняя при этом органолептические свойства и вкусовые ощущения. Благодаря этому клиент экономит на затратах.
Функциональная система для пастообразного плавленого сыра основана на сочетании камеди бобов рожкового дерева и каррагинана. Она помогает получить аэрированный продукт с нежной, сливочной текстурой, при сохранении части сыворотки.
Цитаты дня
