07.06.2012

Спрос на молочную продукцию оказался эластичным

Источник: ИА DairyNews

Давление на спотовых рынках на самые важные продукты – сливочное масло и сухое молоко – по цепочке отразилось на стоимости жидких молочных продуктов, сыров и на закупочной цене молока. И если в 2008 году это давление появилось из-за сокращения спроса в условиях кризиса, то теперь главная причина – растущее производство.

В этом году кризис уже не влияет на мировой спрос и на спрос в еврозоне (только в южных странах-участниках сохранилась данная тенденция). В итоге цены на молочную продукцию на полках и на спотовых рынках стали расти, хотя в мае-месяце Европа еще находилась на сезонном пике производства.

Прогнозируемое увеличение производства молока в этом году на 20 млн. тонн во всем мире оказывает в последнее время сильнейшее давление на цены. Тем не менее, рост экспорта молочных продуктов из Европы говорит о наличии свободного места на рынке сбыта как в еврозоне, так и вне нее. В то же время нельзя равнозначно говорить об экспорте молочно-жировой продукции и молочно-белковой: за минувший триместр экспорт СОМ, сыра, сыворотки и казеина увеличился, а безводного молочного жира AMF и СЦМ сократился. В итоге молочно-жировая продукция оказывается более подверженной падению цен из-за волатильности рынка.

В то же время снижение цен обнаружило эластичность спроса на молочную продукцию. И теперь даже если прогнозы роста совокупного производства молока в США и Европе занижены, ситуация не выглядит слишком мрачно.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.