Стартап Superfrau делает ставку на новую линейку функциональных сывороточных напитков

«Слегка терпкий, слегка сладкий» газированный напиток содержит натуральные ароматизаторы, а также фермент лактазу для расщепления лактозы из сыворотки для позиционирования продукта как безлактозного.

Насыщенный электролитами напиток, который содержит значительное количество кальция, рибофлавина, фосфора, тиамина, витамина B12, пантотеновой кислоты, цинка, калия, магния и селена, не похож на молоко и не является напитком с высоким содержанием белка, рассказывает основательница Superfrau Мелисса Мартинелли.

Поэтому стартап принял решение упаковать напиток в яркую банку и сосредоточить внимание на его ключевых функциональных свойствах, в частности, широком спектре электролитов, витаминах группы В (включая 25% рекомендуемой суточной нормы для В12) и молочной кислоте, — объясняет Мелисса Мартинелли, признавая, что позиционирование нового продукта было одним из самых непростых вопросов:

— Когда мы проводили тестирования и дегустации, мы слышали отзывы людей, которые ассоциировали сыворотку с высоким содержанием белка и слышал отзывы людей, всегда была ассоциация с сывороткой и белком, поэтому мы сделали все для информирования потребителя о том, что наш продукт высокобелковым не является.

Несмотря на то, что продукт создан на основе молочных компонентов, он не содержит лактозы, поэтому его создатели выбрали яркую, похожую на газировку упаковку, чтобы минимизировать ассоциацию потребителей с сывороткой.

Как рассказывает основательница компании, она впервые попробовала сывороточные напитки во время визита в Австрию.

— Мой муж из Австрии, где очень популярен напиток Latella из свежей жидкой сыворотки. Я попробовала его, и поняла, что он очень освежающий, сытный и питательный одновременно, что я посчитала непростительным упустить такую возможность, — комментирует она.

Итак, Lattella и Rivella были главными вдохновителями Superfrau, отличие же заключается в том, что они сделаны из сладкой сыворотки. После пары лет разработки продукта Superfrau остановились на кислой сыворотке из йогурта в качестве основного ингредиента, который помогает создать уникальный, немного терпкий вкус. Кислотность также помогла сделать продукт более стабильным при хранении.

Целевой рынок для Superfrau, получившей значок Upcycled Certified от Upcycled Foods Association, — это поколение зумеров и молодые миллениалы, которые действительно заботятся не только о том, какую пищу они потребляют, но и о своем личном влиянии на окружающую среду. Под аудиторию адаптирована и вкусовая линейка с необычными вкусами, такими как огуречный лайм и ананас с имбирем.

— Я думаю, что мы выбрали удачное время для выхода на рынок, поскольку комбуча и другие функциональные напитки, которые проложили путь к новому вкусовому профилю, который не такой сладкий. Наши напитки Superfrau предлагают приятное сочетание слегка сладкого и слегка терпкого.

— Мы пытаемся сделать молочные продукты забавными и более привлекательными для следующего поколения потребителей. Я думаю, что в этой энергетической категории есть пробел, ориентированный на женщин. Жидкая сыворотка имеет так много преимуществ — электролиты, витамины группы В и отсутствие подсластителей. В одной банке 100 калорий, но это очень сытно, плюс есть полезные элементы для кишечника, — дополнила основательница бренда.

Как и большинство стартапов по производству напитков, Superfrau претерпела ряд изменений в упаковке, рецептуре и брендинге, переходя от охлажденного продукта в бутылке к газированному напитку в яркой банке, который больше ассоциируется с другими напитками, чем с молочкой (тем же путем пошли ранее Poppi, Olipop и Culture Pop).

— В то время как многие фирмы работают над тем, чтобы превратить кислую сыворотку из отходов в источник дохода, некоторые переработчики молочной продукции по-прежнему обычно платят фермерам за то, чтобы они занимались ею сами (к примеру, использовали в качестве жидкого удобрения или кормовой добавки для сельхозживотных), — говорит Мелисса Мартинелли. — Основная ее особенность заключается в уровне кислотности, из-за чего ее сложнее использовать в сушке, но свежая жидкая сыворотка имеет удивительный питательный профиль для человека. Мы не обрабатываем сыворотку чем-либо еще, чтобы сделать ее более вкусной. Это изначально довольно легкий, терпкий и освежающий сам по себе продукт.

Оригинальный охлажденный продукт, который компания впервые представила на фермерских рынках, в фитнес-студиях и специализированных магазинах в Бостоне в 2019 году, вызвал ажиотаж, который, в свою очередь, позволил ей принять участие в программе акселератора Pepsi и получить грант, который позволил мне инвестировать в разработку продукта, которые помогли сделать его более стабильным при хранении.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews