Стратегический подход. Интервью с техническим специалистом BIOMIN по жвачным животным Жанеттой Ходоровска

DN: Жанетта, являясь консультантом компании Biomin, Вы посещаете различные хозяйства по всему миру. Если сравнивать с российскими фермами, в каких странах хозяйства похожи на российские, а в каких отличаются?

ЖХ: Россия уникальна по объемам содержания КРС на фермах. В первую очередь, на вас в этом похожи страны бывшего СССР. Например, хозяйства с поголовьем скота ок. 1 тыс. дойных голов находятся в Латвии и Эстонии.

В Турции сегодня тоже строят крупные хозяйства, при этом получают субсидии от государства; но они  в начале пути,  и традиции молочного животноводства только зарождаются. Крупные фермы можно найти в Израиле и Иране, в Беларуси и Украине. В Азербайджане и Казахстане появляются хозяйства с поголовьем больше 1 тыс. голов КРС.  Начали строить большие хозяйства в Китае. Самые большие в мире, как и все, что они делают.

Но больше всего, лично для меня, по своим масштабам российские фермы похожи на американские. Относительно менеджмента управления я бы ориентировалась на США и Западную Европу, хотя в последней нет таких больших хозяйств, разве что в Германии.

DN: В какой стране, на Ваш взгляд, самые рентабельные молочные фермы?

ЖХ: Самые рентабельные - те фермы, где вначале все просчитывают. Сколько работников должно быть занято на ферме, что входит в рацион коров,  какие разовые и регулярные затраты необходимы для ведения хозяйства. Так делают в США, там знают, как грамотно  все просчитать. Американские фермеры всегда следят за тем, что происходит в экономике государства. Уверена, от них можно получить много полезной информации. Не надо заново изобретать колесо, нужно просто посмотреть, что и как делают они.

Хорошо обстоит ситуация с осведомленностью и эффективностью в управлении фермой в Германии и Англии. У них за многие годы тоже накоплены полезные знания, которые можно перенять.

Цены на молоко в Европе и субсидии в России дают примерно равные условия фермам. Но российский рынок – закрытый. В любом случае, чтобы экономить, все надо грамотно считать, и учитывать все затраты и потенциальную прибыль..

DN: Каковы на сегодняшний день основные проблемы молочных ферм?

ЖХ: Воспроизводство. Сегодня все знают: корова дает больше молока только после отела. Если корова не отелилась, на ней теряют прибыль. Поэтому главное – вовремя осеменять коров. Мы, например, хотели бы это делать уже через 70 дней после отела. Было бы очень выгодно, если бы период реабилитации коровы после отела составлял не более 40 дней. Этого хватает, чтобы её организм восстановился и подготовился к новой беременности. К сожалению, в реальных условиях хозяйства далеки от этих показателей,  в том числе из-за различных метаболических болезней. Это первая проблема, которую мы должны решить. Корова должна быть здоровой и содержаться в хороших условиях. А хорошие условия – это сбалансированный рацион, комфортное место, чтобы было светло и была доступна свежая вода.

DN: Какие, на Ваш взгляд, нужны меры, чтобы минимизировать затраты и оптимизировать производство на фермах?

ЖХ: Думаю, хозяйства должны поставить себе цели: отдельно для производства, отдельно для заготовки кормов. Если у нас нет целей, мы не знаем, куда идем. Если есть цель повысить производство молока, надо поставить ее на сегодня, завтра и на пять лет вперед. Чтобы знать, что я могу сделать на сегодняшний день, а что в этом году уже не получится, и я запланирую на следующий. Нужна цель по производству молока, цель по выращиванию молодняка. Например, у меня цель – каждые сутки получать привес 0,8  кг. Другая цель – в течение 13-14 месяцев получить телку, которая может стать стельной. Для этого у нее должно быть 400 килограммов веса, 128 сантиметров высота в холке. Чтобы добиться этого, мне нужно, чтобы ежесуточный привес у нее был 700-800 граммов.

Или, например, стоит цель решить проблемы с копытами. Для этого нужна стратегия. Чтобы что-то получить, мне надо смотреть на состояние тела животного в каждой группе, что конкретно происходит с каждым животным. Мы знаем, например, что, если корова теряет кондицию тела, то у нее могут появиться проблемы с копытами. Исходя из этого, я буду изучать внешнее состояние животных, в связи с этим прописывать стратегию. В некоторых случаях может оказаться так, что компания, которая занимается обработкой копыт на моей ферме, не справляется со своей задачей, потому что после нее увеличивается количество проблемных коров Значит я буду искать новую обслуживающую компанию.

Нужна стратегия. Как мы (на презентации компании Biomin в рамках информационных дней в молочной отрасли – ред.) говорили – зачем нам выращивать молодняк? Для того, чтобы получить дополнительную прибыль, и иметь возможность реинвестировать  - например, в расширение фермы.

DN: Расскажите, пожалуйста, о Вашем взгляде на роль кормления и качества кормов в животноводстве?

ЖХ: Корма играют очень важную роль. Хозяйство должно отталкиваться от того, сколько кормов необходимо, сколько протеина должно быть в этих кормах, что станет источником протеина, и каково необходимое  количество клетчатки. Про сухое вещество мы все знаем – его не может быть более, чем 40%. И мы помним, что в случае, если хотим уменьшить содержание клетчатки в корме, то должны заготовить его как можно раньше. Но, если мы хотим сделать специальную силосную яму для коров последнего периода лактации, то мы можем намеренно заготовить этот корм позднее, чтобы клетчатки в корме было больше.У хозяйства должно быть четкое понимание, каких результатов оно планирует добиться с помощью кормов. Планирование должно исходить не только из общего объема корма  («у меня есть 10 тыс. тонн, и мне хватит»), но также из содержания клетчатки. В итоге все зависит от грамотного планирования.

DN: Климатические условия влияют на рацион?

ЖХ: Конечно. Для каждого региона, даже для каждого хозяйства подбирается свой рацион, наилучшим образом подходящий для рентабельного производства в данной климатической зоне. Важно  принимать во внимание и то,  какая земля в хозяйстве, какие культуры на ней лучше всего выращивать.


DN: На Ваш взгляд, в каких странах мира наиболее благоприятные условия для фермеров, в том числе со стороны поддержки государства?

ЖХ: Затрудняюсь дать сравнительную оценку. Компании, которые продают доильное оборудование (GEA, DeLaval) или инвестиционные продукты – Джон Дир и другие, лучше знают ответ на этот вопрос.  Потому что для них очень важно понимать, какова государственная поддержка хозяйства в долгосрочной перспективе. Мы же изо дня в день работаем над решением существующих проблем в хозяйстве, а также над разработкой профилактических мер, и государственная поддержка хозяйств здесь играет не такую значимую роль.

Знаю, что в ЕС субсидии неплохие – зависит от страны. В Азербайджане государство хорошо поддерживает фермеров. В Германии на каждый литр молока получают субсидию, в Словакии, в Польше…Но, опять-таки, когда говорим о Евросоюзе, не стоит забывать про штрафы, которые до недавнего времени платили многие страны за превышение квот на производство молока.

DN: Как изменились стратегии молочных ферм в Европе после отмены квот?

ЖХ: Могу сказать по этому поводу только то, что у них только одна дорога –  повышать эффективность производства. Надо экономить, повышать рентабельность, увеличивать стадо, в том числе за счет вхождения в ассоциации.

Если корова дает 25 литров молока и ест при этом 25 кг сухого вещества – это неэффективно. Значит, необходимо работать над качеством корма, чтобы из 25 кг сухого вещества получить 36-40 кг. молока.

Фермером быть очень сложно, ему надо знать все о кормозаготовке, о ветеринарии, ему надо быть кормленцем, врачем, менеджером. Мы склоняем голову перед фермером, потому что это очень сложная и тяжелая профессия. Люди часто видят только результат их труда, вкусное молоко и мясо, но не знают, насколько тяжела эта работа.

DN: У нас сегодня говорят о том, что фермерам надо заново получать образование…

ЖХ: Если это руководитель, в первую очередь, он должен знать экономику и уметь хорошо считать. Руководителю надо смотреть на цифры и спрашивать с тех, кто работает в хозяйстве каждый день.- Если же он представляет всех специалистов в одном лице, то ему надо очень много знать и очень много делать. Большинство фермеров, которые много лет работают в этом бизнесе, именно такие.

DN: Как Вам группа фермеров, приехавших на обучение?

ЖХ: Хорошие фермеры. Я работаю с российскими фермерами третий год, видела много интересных хозяйств.

Я знаю не всех, т.к. работала пока лишь в Ярославской, во Владимирской, Воронежской областях. Там достаточно развито животноводство. У вашей страны много возможностей и земля не поделена на маленькие части, как часто бывает в Польше, где возможно такое, что участок в 120 гектар поделен на 30 частей.

В России просторы, большие территории - это очень хорошо для развития производства молока.

DN: Каковы, на Ваш взгляд, три главных составляющих успеха молочной фермы?

ЖХ: Думаю, что нет «золотой рыбки» в этом вопросе. Это она может  исполнить три желания и помочь таким образом добиться успеха. Три желания – и все будет хорошо? Нет, так не получится.

В любом случае, должна быть ответственность людей за то, что они делают и ответственность руководителя за то, чем он управляет. Все должны работать слаженно, как одна команда.

Часто бывает, что агроном в хозяйстве работает в своем направлении, зоотехник в своем, и они друг с другом не общаются, действия не согласуют. А ведь все: кормленец, агроном, врач,  - должны работать в команде. Думаю, что командная работа – это 50% успеха.

Важно понимать, что ты делаешь и для чего. Если люди понимают, почему они не должны кормовой стол оставлять пустым, они не будут оставлять его пустым. Если люди понимают, почему теленок должен получить молозиво, то теленок получит его. Важна мотивация и должный уровень знаний. Мы говорим, что корову не надо хвалить за то, что она молоко дает. Но почему нет? Надо. Дайте корове хорошие условия, дайте ей комфорт, прислушивайтесь к ней, и она даст вам много молока.

DN: Наверное, все зависит от руководителя.

ЖХ: Наверное. Важно, чтобы руководитель общался с подчиненными. Очень много простых вещей можно узнать у простых сотрудников. Они многое знают.

Каждый раз я приезжаю в хозяйство, слышу: «ой, мы что-то поменяли, что-то случилось, сменили сенаж, никто не знает, почему коровы не едят».  И каждый раз выясняется, что рабочие знают, в чем причины  - «был дождь, мы не успели собрать с поля и собирали траву после дождя, и так вышло, что набрали много земли». Я сразу делаю выводы… И зачастую сотрудники знают, что нужно делать, и оправдывают свое бездействие либо страхом сделать хуже, либо тем, что ждали указаний.

Не надо ругать сотрудников, их надо слушать. Иначе они будут бояться что-то сделать для исправления ситуации, даже если могут.

DN: Как долго Вы работаете в компании Biomin?

ЖХ: 2,5 года. До этого я работала в одной французской компании, где также занималась кормлением, работала в разных странах.

Я получила высшее образование по кормлению, а также МВА по экономике.

DN: Почему Вы выбрали именно сельское хозяйство?

ЖХ: Я люблю сельское хозяйство. Уважаю труд фермеров. И каждый раз, когда работаю в хозяйствах, чувствую огромное уважение к этим людям.