Структуры розничной торговли и общепита сильно меняются — Эльвира Набиуллина

Накануне издание «Известия» сообщило о том, что крупные рестораны, кофейни и бары начали закрывать заведения. Свое присутствие на рынке оптимизировали «Шоколадница», «Ростикс», «Якитория», Menza. Полностью закрылись «Хлеб насущный», пиццерия Fornetto, сеть баров «Дорогая, я перезвоню».

«Мы здесь видим больше влияние структурных факторов… Структура розничной торговли, общественного питания продолжает сильно меняться. <…> В целом по стране общепит чувствует себя вполне уверенно», — сообщила Эльвира Набиуллина на пресс-конференции по итогам заседания совета директоров ЦБ.

В настоящее время растет спрос на онлайн-заказы и готовую еду. Это стимулирует конкуренцию, подчеркивает председатель ЦБ. По ее словам, о снижении потребительского спроса речи не идет.

В январе гендиректор ГК «Этерна», член президиума Российского совета торговых центров (РСТЦ) Дмитрий Томилин сообщил о том, что на фоне развития доставок меняется модель потребления. Сейчас у городского жителя много альтернатив потребления, самая главная из них — покупка готовой еды. Также розничные продуктовые сети пробуют новые форматы работы — кафе внутри магазина, стойки с кофе и так далее.

По данным РСТЦ, количество закрытий кафе за январь — сентябрь 2025 года, по сравнению с аналогичным периодом 2024 года, не изменилось. Ресторанов закрылось на 9% больше.