Synergy Flavors представила новые ароматизаторы для воссоздания вкуса традиционного молока
Источник: The DairyNews
Synergy Flavors представила новые ароматизаторы для воссоздания вкуса свежего и ультрапастеризованного молока, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Foodbev.
В рамках процесса разработки вкусов Synergy исследовала ряд растительных белков, чтобы увидеть, чем их вкусовые характеристики отличаются от молочного белка.
Компания заявила: «Различия между ароматом коровьего молока и соевого молока могут быть ярко выраженными, что требует специального подхода к сочетанию вкусов. У соевого белка есть проблемы со вкусом, такие как горькие и сенные ноты, которые необходимо исключить, чтобы обеспечить оптимальные вкусовые качества, которые потребители теперь ожидают от растительных альтернатив».
Натали Шейл, менеджер Synergy Flavours, прокомментировала: «Рынок растительного молока быстро растет, и потребители все чаще ожидают, что продукты будут иметь такие же характеристики, что и коровье молоко. Люди выбирают растительное молоко по разным причинам, таким как соблюдение веганской диеты, выбор образа жизни или состояние здоровья».Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: