Мир 26.07.2022

Synergy Flavors представила новые ароматизаторы для воссоздания вкуса традиционного молока

Источник: The DairyNews

Synergy Flavors представила новые ароматизаторы для воссоздания вкуса свежего и ультрапастеризованного молока, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Foodbev.

В рамках процесса разработки вкусов Synergy исследовала ряд растительных белков, чтобы увидеть, чем их вкусовые характеристики отличаются от молочного белка.

Компания заявила: «Различия между ароматом коровьего молока и соевого молока могут быть ярко выраженными, что требует специального подхода к сочетанию вкусов. У соевого белка есть проблемы со вкусом, такие как горькие и сенные ноты, которые необходимо исключить, чтобы обеспечить оптимальные вкусовые качества, которые потребители теперь ожидают от растительных альтернатив».

Натали Шейл, менеджер Synergy Flavours, прокомментировала: «Рынок растительного молока быстро растет, и потребители все чаще ожидают, что продукты будут иметь такие же характеристики, что и коровье молоко. Люди выбирают растительное молоко по разным причинам, таким как соблюдение веганской диеты, выбор образа жизни или состояние здоровья».

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.