Сыроделие – это не только про сыр, но и про большие возможности

Алексей Андреев – со-организатор и спикер Форума, мастер-сыродел, многократный призер международных конкурсов рассказал о роли Международной Гильдии сыроделов и о том, какие возможности открываются перед производителями стран Центральной Азии.

ДН: Алексей, расскажите о Форуме? Какие ключевые активности планируются?

АА: Организаторами запланирована очень насыщенная как деловая, так и образовательная программа, более 20 спикеров – экспертов из Европы, России и Казахстана дадут мощную выжимку по всем актуальным темам отрасли. В особом фокусе у нас – сыроделие, этому будет посвящен весь первый день Форума и особенно конкурс сыров. 

Я считаю, что участие в Форуме – «must visit» для всех отраслевиков. Для наших производителей это уникальная возможность перенять знания и опыт признанных Европейских экспертов, расширить профессиональное мировоззрение. Важным является и то, что Форум организуется при поддержке Guild Internationale des Fromagers (пер. - Международной Гильдии сыроделов). 

ДН: Международный Форум «Cheese Open» в Актау организуется при поддержке Международной Гильдии сыроделов. Расскажите, что это за организация?

АА: Международная Гильдия сыроделов – это крупнейшая международная отраслевая ассоциация, которая объединяет сыроделов, сырных экспертов, рестораторов, журналистов, политиков, людей искусства со всего мира. Можно сказать, что всех тех, кто живет сыром, для кого сыр – дело жизни, страсть. Составная часть Гильдии – Братство Святого Югузона, покровителя всех сыроделов. Гильдия и Братство основаны в 1969 году во Франции. К концу 2023 года в Гильдии состоит 33 страны мира.

ДН: То есть можно сказать, что Гильдия объединяет весь сырный мир?

АА: Да, верно. Гильдия ставит перед собой целью объединять людей, вовлеченных в сырную индустрию, для трансферта технологий, для обмена знаниями и опытом, для сохранения и применения в современном сыроделии культурного и исторического наследия. Для реализации этой цели при поддержке и непосредственном участии Гильдии организуется множество мероприятий по всему миру: в Европе, в Северной и Южной Америке, в Азии. Это профильные Салоны, Форумы, Конкурсы. Наш сырный Форум в Актау является одним из таких мероприятий.

ДН: Почему Форум проводится именно в Актау? Мангистауская область ведь не является молочным регионом.

АА: Вы правы, в некотором роде. Мангистауская область не является классическим молочным регионом, если применять это понятие к коровьему молоку, но там достаточно активно развиваются другие виды молока: верблюжье молоко, козье молоко. Верблюжье молоко – новый современный тренд. Этот год в молочном мире даже признан годом верблюдов. 

Кроме того, в 2023 году в Казахстане появились свои члены Международной Гильдии сыроделов – первые представители Казахстана, которые приняли участие в мировом чемпионате и сырном салоне «Mondial du Fromage» и удивили своим сыром из верблюжьего молока, взяв серебряную медаль конкурса. И это сыроделы из Мангистауской области – Никита Кобзев и Александра Григолова.

Мне кажется, в этой связи провести Форум в Мангистау очень символично.

ДН: Вы сказали, что Международная Гильдия сыроделов организуется множество мероприятий по всему миру. Какова же непосредственная роль Гильдии в подготовке и проведении «Cheese Open 2024»?

АА: Поддержка Гильдии не ограничивается только моральным аспектом, хотя, поверьте, для команды организаторов, придумавших это мероприятие, это очень важно. В Актау прилетит большая делегация руководства Гильдии во главе с Президентом г-м Роланом Бартелеми. Представители Гильдии выступят в роли спикеров в деловой части Форума и членов жюри конкурса сыров. Директором Конкурса сыров  будет Вице-президент Гильдии господин Лоран Дюбуа, очень известный в сырном мире специалист, что, безусловно, обеспечивает конкурсу высокий профессиональный статус. Так же участники форума станут свидетелями торжественной церемонии – Гильдия организует официальное мероприятие по приему в свои ряды новых членов. 

ДН: Алексей, уточните, кто может принять участие в конкурсе сыров? 

АА: Конкурс является открытым и имеет статус международного, то есть принять участие в нем могут производители из всех стран. В первую очередь мы хотим сделать акцент именно на производителях из Казахстана, Узбекистана, Киргизии, России. Хочу подчеркнуть, что конкурс открытый для всех сыров, и у нас уже есть заявки на участие из Франции, Нидерландов, Австралии, Грузии, Ирана, Турции.

ДН: Расскажите, чего ожидать участникам конкурса сыров, ведь такие мероприятия проводятся не часто, особенно на просторах Центральной Азии.

АА: Я надеюсь, что сыроделы этого региона активно будут принимать участие в конкурсе, так как первую очередь они получат экспертную обратную связь, понимание, куда им двигаться дальше в профессиональном плане, как повысить качество и стабильность своей продукции, смогут лично задать вопросы всем экспертам.

Одним из главных трофеев, наряду с международным титулом «Cheese Open Champion 2024», будет присуждение звания «Лучший сыр Казахстана», до этого данная награда никогда не вручалась.

Кроме того, важный момент: 10 лучших сыров  Конкурса «Cheese Open 2024» получат почетное право участия в Конкурсе сыров и молочной продукции Mondial du Fromage в городе Тур (Франция) в 2025 году за счет организаторов. Этот конкурс проводится в рамках Международного сырного салона, одного из самых важных и престижных мероприятий в мире сыра. 

Уверен, это серьезная возможность для наших сыроделов заявить о себе и представить свои сыры и свою страну на самом высоком международном уровне.

Больше информации о Международном форуме молочных экспертов и конкурсе сыров «Cheese Open 2024», а так же подать заявку на участие можно на официальном сайте конкурса.

Генеральный информационный партнер: The Dairy News

Официальный партнер Форума: ТОО "Элигита-Азия"

Партнеры Форума: OOO «Нарада», Молочный союз Казахстана