Сыроварня FM D20 CHEESE PLANT

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Модульные сыроварни предназначены для производства сыра на предприятиях малой и средней мощности. Модульное строительство позволяет снизить технологические и инвестиционные риски и организовать производство с минимальными временными и капитальными затратами.
 
МОДЕЛЬНЫЙ РЯД
Модульные сыроварни FINMODULES представлены в 3 вариантах в зависимости от производительности:
• FM D5 CHEESE PLANT (500 кг сыра в день);
• FMD10 CHEESE PLANT (1000 кг сыра в день);
• FM D20 CHEESE PLANT (2000 кг сыра в день).

КОМПЛЕКТАЦИЯ
Модульные сыроварни оснащены следующим производственным оборудованием: засолочная ванна, приемочный стол, столы процеживания и разгрузки форм, насосы для молока и сыворотки, баки для охлаждения молока, сепаратор сыворотки, формовочный стол, рольганг, чаны для сбора сыворотки и созревания, групповые формы, опрокидыватель штабеля форм, лабораторное оборудование.

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Суточная потребность сыроварни с производительностью 2000 кг сыра в день составляет 20 тыс. л молока (с массовой долей жира не менее 2,0 % и массовой долей белка не менее 1,8 %). Пастеризованное охлажденное молоко подается на хранение в танки емкостью по 5000 л, оснащенные системой охлаждения.
Для варки сыра молоко перекачивается из танков в сыродельную ванну, подогревается до температуры заквашивания, в него вносится закваска, и молоко остается в покое до образования сгустка. Разрезку образовавшегося сгустка проводят вручную. Сыворотка удаляется при помощи насосов в специальную емкость.
Сырное зерно пропускается через сито с трехгранной проволокой и подается в формовочный аппарат для заполнения в групповые сырные формы типа Oltermanni размерами 840x840x120 мм, обеспечивающие выход головок весом 1 кг.
Заполненные формы сдвигают по рольгангу и заполняют следующую форму, пока ванна не опустошится. Формы штабелируют на колесной подставке и направляют в опрокидыватель, где происходит самопрессование сыра путем трехкратного переворачивания форм с сырной массой в течение 4 ч. Во время этого процесса в камере поддерживаются оптимальные температура и влажность. После прессования сыр направляют в солильный бассейн. По завершении процесса посолки извлеченный из рассола сыр обсушивается на специальных столах и поступает на упаковку в пластик, откуда перемещается в камеру созревания, где раскладывается в картонную тару или поштучно на полках.

ГИГИЕНИЧНОСТЬ
Изделия компании имеют высочайший уровень гигиены, который сохраняется десятилетиями благодаря применению уникальных материалов. Сыроварня оснащена лабораторией для контроля технологического процесса, а также циркуляционной мойкой с пониженным давлением.

ЭРГОНОМИЧНОСТЬ
Модульные сыроварни -это компактный комплекс, представляющий собой мини-производство (6-7 модулей). Максимальный размер каждого отдельного модуля обычно составляет 13 400x3200x3400 мм.

ПРЕИМУЩЕСТВА
Каждое предприятие состоит из нескольких пространственных модулей, которые полностью оборудованы системами электропитания, вентиляции, водоснабжения и канализации, холодильным и отопительным оборудованием, а также производственным и упаковочным оборудованием.
В месте предполагаемого расположения модули устанавливаются на фундамент заказчика, производятся окончательная сборка всех систем модулей и коммутация внешних соединений.
Модульное строительство дает возможность позднее переместить предприятие, например, на новое место расположения.
Транспортировка к месту назначения может быть выполнена железнодорожным, автомобильным или морским транспортом. Потери при транспортировке и монтаже сведены к минимуму.
График осуществления проекта происходит без строительных задержек.
Сроки поставки модулей составляют от 2 до 4 мес. Монтаж таких предприятий осуществляется от 3 до 20 дней.
Одновременно с поставкой происходит обучение производственного персонала и сопровождение технологическими рецептурами для производства продукта.

Поставщик в Россиии странах СНГ:
ООО «Эсмерадо»
Тел.:(495)795-01-69, 980-78-50
E-mail: esmerado@kometos.ru
www.kometos.ru