Сыровары ЗАО «Сернурский сырзавод» прошли стажировку в Италии

Стажировка проходила в провинциальном городке под Римом в г. Фьяно-Романо на семейном предприятии Сальвадоро Дерома. Целью посещения семейной сыроварни послужил новый проект ЗАО «Сернурский сырзавод» по производству сыра рикотта.

В ходе стажировки марийские специалисты прошли обучение на сыроварне именитого сыродела, обменялись опытом по технологии производства сыров, детально изучили технологию производства сыра из овечьего молока Пекорино Романо, а также сыров с коротким сроком созревания, ознакомились с технологическим итальянским оборудованием.

В качестве подарка итальянским коллегам презентован сыр из козьего молока марийского производства, который вызвал большой интерес и получил высокую оценку сыроделов Италии. Хозяин сыроварни Сальвадоро Дерома отметил, что сыр такого качества в Италии производится только для близких родственников и уважаемых людей.

В настоящее время специалистами ЗАО «Сернурский сырзавод» разрабатывается новая технология производства сыра рикотта и ведутся переговоры о поставке итальянского оборудования.