Сыворотка. Мировой спрос будет расти бесконечно?

Сыворотка, которая некогда была побочным продуктом производства сыров, сегодня является продуктом с добавленной стоимостью. Производители продуктов все чаще отдают предпочтение не сыворотке как таковой, а усовершенствованным ингредиентам на ее основе. Ключевой вопрос: придется ли пищевой индустрии столкнуться с дефицитом молочной сыворотки? На него попыталась ответить компания Gira.

Состояние мирового рынка молочной сыворотки и перспективы его развития  

Ключевыми поставщиками молочной сыворотки на мировом рынке сегодня являются ЕС и США - на долю этих стран приходится 92% мирового производства данного продукта. На долю ЕС и США также приходится 75% мирового производства сыра, что означает, что именно эти страны лучше остальных умеют извлекать выгоду из побочного продукта производства сыров. В то время как европейцы больше сосредоточены на производстве деминерализованной молочной сыворотки для детского питания, американцы делают акцент на концентратах молочной сыворотки, предназначенных для БАДов и фармацевтических препаратов.  Как бы там ни было, обычная молочная сыворотка по-прежнему занимает львиную долю в общемировом производстве, на ее долю приходится 48% рынка (в пересчете на сухую молочную сыворотку).  

Важные изменения, которые придется претерпеть мировому рынку молочной сыворотки:

• Во-первых, рост спроса продолжит расти быстрыми темпами, что будет в основном обусловлено ростом спроса на детское питание, в частности, со стороны Китая и других развивающихся стран. К 2018 году спрос вырастет как минимум на 600 тыс. тонн (в пересчете на сухую молочную сыворотку), что на 10% больше прогноза потребления в 2014 году.
• Во-вторых, стоит отметить тяготеющий интерес рынка к продуктам с более высокой добавленной стоимостью, таким как деминерализованная молочная сыворотка (для производства детского питания) и сывороточные изоляты (для производства спортивного и детского питания).

Россия не использует свой потенциал производства молочной сыворотки

Соотношение «объем производства молочной сыворотки/объем производства сыра» дает грубое представление о том, как страна создает добавленную стоимость при производстве сыворотки (необходимы более точные расчеты, поскольку выработка сыворотки зависит от типа производимого сыра). Например, в ЕС объем производства сыворотки представляет 38% производства сыра, в то время как в России этот показатель равен 23%. Россия вынуждена импортировать в два раза больше сыворотки, чем производит. Спрос на данный продукт в России продолжит расти, поскольку спрос на детское питание увеличивается, а страна стремится сократить зависимость от импорта.

Большой потенциал для инвестиций, не только в США и ЕС

Компания Gira провела исследование мирового рынка, которое показало, что имеющихся в США мощностей на сегодняшний день достаточно для того, чтобы продолжить наращивание производства молочной сыворотки. А вот рынок ЕС начинает испытывать нехватку сушильных комплексов, и для того, чтобы воспользоваться растущим в мире спросом, региону необходимо завершить все начатые в этой отрасли инвестиционные проекты (причин, по которым этого не произойдет, нет). В результате ЕС и США оставят за собой позиции мировых лидеров на данном рынке, продолжив покрывать мировой спрос на молочную сыворотку до тех пор, пока другие страны не начнут инвестировать в данную отрасль и производить объемы, способные покрыть хотя бы их внутренние нужды.

Veronique

Aguera