Таможенный союз вытесняет с рынка «грязное» молоко

В регионе к грядущим переменам уже начали готовиться: в производстве «молочки» переработчики будут использовать только сырье, полученное от здоровых животных из хозяйств, где в течение 12 месяцев не было зафиксировано заразных болезней животных.

Молоко в России делится на сортность: высшего сорта, первый и второй сорт. На упаковке готового молочного продукта о сортности не пишут, поэтому большинство делит его только по проценту жирности и белка. Эксперты отмечают, что качество определяется по другим важным критериям - бактериальная обсемененность - количество бактерий, находящихся в молочном сырье, и наличие соматических клеток - на их распространенность влияет здоровье коровы.

По действующему регламенту Таможенного союза, показатель для высшего сорта не должен превышать 300 тыс. микроорганизмов на куб. см, для первого – до 500 тыс., а для второго - 4 млн на куб. см. Но с 2017 года требования ужесточаются и количество бактерий в принимаемом молоке должно сократиться до 500 тысяч на куб. см. Есть еще одно важное изменение - уменьшение возможного количества в молоке соматических клеток - с 1 млн до 500 тыс. на куб. см. Фактически исключается такое понятие, как молоко «второго сорта».

Начальник региональной службы закупок сырья ГК Danone в России О.Л. Батаева отмечает, что качество - общая цель переработчиков и поставщиков. «Однако на сегодня только около 40% из наших самарских поставщиков удовлетворяют вводимым со следующего года требованиям, - говорит Батаева. - Это новые или уже прошедшие глубокую модернизацию производства. Остальные находятся в зоне риска. Если с бактериями можно справиться за несколько суток путем пастеризации, то на решение вопросов, связанных со здоровьем поголовья, могут уйти месяцы, - разъясняет эксперт. - Мы работаем над тем, чтобы обеспечить завод молоком нужного количества и качества. У нас есть штат полевых менеджеров».

Министр сельского хозяйства и продовольствия Самарской области А.П. Попов согласен, что некоторым предприятиям необходимо повысить фермерскую грамотность. «Ряд предприятий модернизирует свое производство и доводит его до показателей, когда сырое молоко соответствует современным требованиям, - говорит министр. - Но тем не менее в этом плане с сельхозпроизводителями нам предстоит огромная работа. Речь идет не только о предстоящих финансовых вложениях в производство, но и переменах в подходах и технологиях, применяемых на селе. Перед нами стоят задачи - расширить производство молока и сделать продукты более качественными».

Уверены в своих силах

Директор молокоприемного пункта в Кошкинском районе В.Г. Савельев уверяет, что молоко закупается у проверенных фермеров и подстроиться под новые требования - не проблема. «Принимаем, охлаждаем, очищаем и отправляем в Красноярский район и Ульяновскую область, - рассказывает он. - Предприятие работает стабильно, закупая молоко у более 1,2 тыс. личных и фермерских хозяйств из Кошкинского и соседних районов. Благодаря господдержке потребкооперации предприятие закупило 12 молоковозов, которые позволяют принимать от производителей более 26 тонн молока в сутки и доставлять его свежим на перерабатывающие предприятия. Что касается новых требований, то уверен, что мы сможем подстроиться под них. Молоко у нас хорошее, а все необходимое оборудование докупим».

ОАО «Племенной завод «Дружба» в селе Орловка давно выпускает молочную продукцию под собственной торговой маркой. Учредитель предприятия В.И. Белов считает, что с введением новых требований проблемы с реализацией будут у личных подсобных хозяйств. «На количество бактерий влияют в первую очередь условия содержания скота, - говорит эксперт. - Если тщательно не помыть вымя корове, то молоко уже будет насыщено микроорганизмами. Плюс несоблюдение норм по транспортировке молока также влияет на количество бактерий. А здоровье коровы зависит от условий содержания».

«Чрезвычайно важно своевременно и оперативно реагировать на меняющиеся условия функционирования сельхозтоваропроизводителей, - отмечает руководитель областного Минсельхоза. - Это позволит выстроить четкую систему действий, в том числе и в виде мер государственной поддержки, направленной на стимулирование заинтересованности производителей в повышении качества своего продукта. В конечном счете выиграет потребитель, ведь молоко станет полезнее и вкуснее!».