Торговать Яновым сыром в Латвии могут всего пять предприятий

Поскольку этот сыр с ноября прошлого года включен в список традиционных национальных блюд ЕС, использовать это название может уже не каждый. Вернее, производить может, а вот торговать – нет.

На сегодняшний день Янов сыр, согласно европейской маркировке «Гарантированная традиционная особенность» в Латвии могут всего пять предприятий, обязавшихся готовить этот продукт в соответствии со старинными рецептами. Имиявляются Valmieras piens, Rankas piens, Lazdonas piensaimnieks, Straupe и Dundaga.

Это означает, что права на продажу Янова сыра есть только у этих пяти компаний.

Европа поддерживает эту схему и финансово: в конце года каждое из этих предприятий получит субсидию в 2300 евро, рассказывает председатель Сырного клуба Ванда Давиданова.

Она отмечает, что за соблюдением этих правил следит Продовольственно-ветеринарная служба (ПВС). И если для себя готовить такой сыр – можно, на продажу – нет. «Если ПВС это увидит, можно получить штраф. Можно использовать другие названия – сыр «Лиго», «Тминный», «Костровой», но не Янов», - говорит Давиданова.

Впрочем, отмечает Давиданова, если производителю хочется реализовать продукцию именно под таким названием, ничто не мешает ему присоединиться к сертифицированным производителям.

Янов сыр изготавливается из молока и творога по рецепту, который не менялся на протяжении многих веков. Свое название он получил в честь летнего солнцестояния - Янова дня, так как является традиционным угощением на этот праздник.

Заявка на включение Янова сыра в европейский реестр национальных продуктов была подана 15 октября прошлого года.

В ноябре прошлого года Янов сыр был внесен в реестр национальных продуктов стран ЕС.