Традиция или инновация?
Источник: ИА DairyNews
Корреспондент ИА DairyNews узнавал у участников отрасли, какой сегмент рынка они считают наиболее перспективным в развитии: высокомаржинальной инновационной продукции или традиционный сегмент с привычными российскому потребителю наименованиями.
Корреспондент ИА DairyNews узнавал у участников отрасли, какой сегмент рынка они считают наиболее перспективным в развитии: высокомаржинальной инновационной продукции или традиционный сегмент с привычными российскому потребителю наименованиями.
Для начала рассмотрим таблицы, приведенную ниже, в которой показаны рецептуры традиционных продуктов и брендов таких лидеров рынка, как Danone-Юнимилк и PepsiCo.
Плавленые сыры на сегодняшний день в РФ так же являются одной из самых продаваемых групп молочных товаров.
«Приведенные примеры свидетельствуют о тенденции оптимизации рецептур в сторону снижения содержания в готовом продукте молочного жира и белка, что позволяет сокращать нормы расхода сырья (прежде всего – молока) на выработку единицы продукции», - комментирует Владимир Лабинов, исполнительный директор Молочного союза России (РСПМО). – «В настоящее время в компаниях DANONE и Pepsico очень активно рассматриваются проекты сокращения числа производственных площадок, приобретенных у компаний Вимм-Билль-Данн и Юнимилк с целью оптимизации ассортимента выпускаемой продукции в сторону прекращения выпуска традиционного ассортимента (прежде всего – питьевого молока, традиционных питьевых кисломолочных продуктов, сметаны, творога) и сохранения «высокомаржинального» ассортимента».
Эксперты рынка считают, что в планы лидеров рынка не входят задачи по увеличению объемов переработки сырого молока. При этом для существенно меньших объемов производства «высокомаржинальной» продукции, они смогут приобретать сырое молоко по достаточно высокой цене.
Евгений Пильщиков, и.о. генеральный директор предприятия «Ирбитский молочный завод» говорит, что таким крупным переработчикам, как Danone-Юнимилк и PepsiCo выгодно производить высокомаржинальный продукт. «Потому что они могут использовать любое молоко: сухое обезжиренное или сырое. Все эти инновационные продукты с длительным сроком хранения не могут иметь какого-либо качества спустя год после изготовления. С виду оно все красивое – но никакой пользы для организма не имеет», - комментирует Евгений Пильщиков. – «Мы на своем заводе делаем живой йогурт со сроком хранения в пять суток. Я принципиально не покупаю установки, которая позволила бы использовать сухое молоко в производстве. Основные продажи у нас составляют молоко, кефир, творог. Объем производства инновационных продуктов очень маленький, образно говоря, мы их в кастрюльках варим. А Danone-Юнимилк, Campina и PepsiCo распространяют свою продукцию по всему миру, поэтому могут производить такие продукты масштабно».
Тем не менее, у PepsiCo остаются заводы Вимм-Билль-Данн по всей России, так же как Danone-Юнимилк имеет дивизионы во всех регионах. Молочные заводы на местах производят на сегодняшний день как высокомаржинальный продукт, так и привычные локальные марки.
ГК Danone-Юнимилк намерена развивать и традиционный и инновационный сегмент молочной продукции, рассказала корреспонденту ИА DairyNews Марина Балабанова, Директор по связям с общественностью и государственными органами Группы компаний Danone-Юнимилк в России.
«Юнимилк исторически был силен в традиционной молочной продукции, а Danone - в современной. Портфель Группы качественно расширился за счет таких сильных брендов, как лидер российского молочного рынка «Простоквашино», который представлен только классическими продуктами. У нас также есть недорогие локальные марки - "Летний день", "Для всей семьи" и другие, которые ценны тем, что производятся в непосредственной близости к потребителю. В то же время мы гордимся такими инновационными функциональными продуктами, как «Активиа» и Actimel, несущими дополнительную ценность для здоровья. Сегодня у нас самый сильный и сбалансированный портфель на молочном рынке России. Секвестировать какое либо из направлений - значит сознательно лишать себя одного из конкурентных преимуществ, что мы делать, естественно, не планируем», - подытожила г-жа Балабанова.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
