Ученые разработали тест, позволяющий выявить бактериальное загрязнение молочных продуктов
Сообщается, что технология может быть адаптирована для обнаружения наиболее распространенных пищевых патогенов, также ожидается, что она будет эффективна для использования применительно к другими продуктами питания и напитками.
Исследователи McMaster и Toyota Tsusho надеятся, что как только метод станет широко доступным, он сделает поставки продуктов питания более безопасными и значительно сократит количество пищевых отходов.
Тест в его нынешнем виде позволяет выявить даже следовые количества бактерий в молочных продуктах — это задача, с которой до сих пор было трудно справиться.
— Молоко — это очень богатая среда, сложная биология которой может маскировать присутствие патогенов, что затрудняет их поиск, — объясняет Тохид Дидар, канадский исследователь Школы биомедицинской инженерии McMaster, автор статьи. — С точки зрения технической сложности оно похоже на кровь.
Тест работает путем печати на внутренней поверхности контейнера безвкусной, безопасной для пищевых продуктов полоски, которая отталкивает все, кроме целевых организмов, с использованием биосенсора, который вызывает изменение полоски при обнаружении таких организмов.
Исследователи работают с Toyota Tsusho Canada, Inc., непрямой дочерней компанией Toyota Tsusho Corporation в Японии, над разработкой и продажей рабочего прототипа.
— Мы выбрали молоко в качестве демонстрации технологии, потому что оно очень сложное в работе. Знание того, что технология работает в столь сложном решении, означает, что она может работать с другими формами упакованных пищевых продуктов, таких как консервированный суп или рыбные консервы, — говорит соавтор Карлос Филипе, заведующий кафедрой химической инженерии McMaster.
Сокращение болезней и пищевых отходов хорошо согласуется с ценностями Toyota Tsusho Canada, объясняет вице-президент Toyota Tsusho Canada Inc. Грант Таун.
— Всякий раз, когда мы работаем над созданием нового бизнеса, он должен приносить пользу обществу, — сказал Таун. Сокращение пищевых отходов пойдет на пользу всем, и Toyota Tsusho Canada видит в этом прекрасную возможность.
Исследование является частью программы McMaster по разработке в реальном времени, материалов и датчиков, обнаруживающих патогены, и других продуктов, повышающих безопасность пищевых продуктов.
Авторы нового исследования использовали кишечную палочку, чтобы доказать, что технология может обнаруживать даже следовые количества бактерии. Исследователи утверждают, что доказав свою эффективность, технология обнаружения может быть легко применена к другим пищевым патогенам, таким как листерии и клостридии.
Тестовая полоска, покрывающая несколько патогенов, может быть напечатана или иным образом включена во многие виды упаковок, в том числе картонные, пластиковые емкости, молочные пакеты и бутылки, данные можно будет считать визуально или с помощью сканера, не открывая упаковку.
Ближайшая цель состоит в том, чтобы сделать технологию доступной для производителей, дистрибьюторов и розничных продавцов, но если она получит широкое распространение, потребители также однажды смогут использовать портативные сканеры для проверки продуктов непосредственно перед употреблением.
Цитаты дня
