Украина: Пирятинский сырзавод запускает производство сыра «Древнекиевский»

Как отметила заместитель директора ООО «Пирятинский сырзавод» Валентина Бартошак, Особенностью технологии производства сыра твердого «Древнекиевский» является использование заквасочных культур, основой которых является Lactobacillus helveticus, а также формирование из пласта и длительное созревание - около 6 месяцев - в пластификаторе.

Выпускаться продукт будет в форме бруса.

- Вкус продукта - умеренно выраженный, чистый, сырный, не острый, но имеет пикантный, а не Кисиль привкус. Цвет - от светло-желтого до желтого. Консистенция - пластическая, однородная, - добавили в ГК, отметив, что пищевая ценность сыра «Древнекиевский» обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, наличием необходимых организму человека свободных аминокислот (в том числе незаменимых), жирных и других органических кислот, карбонильных соединений, витаминов, минеральных солей микро- и микроэлементов.