В Архангельске стартовал гастрономический фестиваль «Северное гостеприимство»
По словам министра агропромышленного комплекса и торговли региона Ирины Бажановой, фестиваль «Северное гостеприимство» проводится с целью популяризации локальной гастрономической продукции и туризма.
— Участники фестиваля – рестораны «Почтовая контора», «Боброфф», «Кабинет», Bazar, «Столица Поморья», пекарни «Лавка Беккера», «На Чумбаровке» и столовая «ЩиБорщи» - предлагают посетителям специальное северное меню. Оно включает в себя блюда традиционной северной и авторской кухни, в том числе приготовленные из продукции предприятий местных товаропроизводителей, – сообщила Ирина Бажанова.
Посетители могут попробовать, к примеру, уху из трех видов рыбы, палтус крудо с томатами и крыжовником, жареный картофель с луком и белыми грибами, шаньги с картофелем, кулебяки с зубаткой, блинчики «Северные» с морошкой, облепихой, сливками и многое другое.
В меню представлены говяжий язык, салат из копченой трески, винегрет из квашеной капусты с опятами, салат из капусты с моченой брусникой, селедка с картофелем и маринованным луком, грузди соленые с маслом и зеленью, грибовница, запеченная треска с овощами в хлебе, языки трески с картофелем, блины с семгой и широкий ассортимент северной выпечки: шаньги наливные, шаньги с картошкой, калитки с брусникой и малиной. Участники фестиваля также смогут попробовать и различные десерты: яблоки печеные с клюквой, морошку со сливками, клюкву с сахаром, вареники с черникой, смузи из северных ягод. Много блюд с треской, палтусом, семгой, ведь Архангельск – город трескоедов.
— На наш взгляд, эти блюда – душа Севера, и они отражают поморскую кухню. Перед тем как составить меню для фестиваля, мы достаточно глубоко изучили наши северные традиции, – рассказала директор одного их заведений Лариса Федорова.
Цитаты дня
