Республика Башкортостан 31.07.2012

В Благовещенске местный житель поставил на поток производство кумыса из козьего молока

Источник: ufa.rfn.ru

Этот вид животноводства, у нас порядком подзабытый, для Ильшата Фархутдинова стал делом всех последних лет.

Этот вид животноводства, у нас порядком подзабытый, для Ильшата Фархутдинова стал делом всех последних лет. Козья ферма - явление теперь почти экзотическое. Но, по словам хозяина, козоводство в регионе заброшено совершенно напрасно. Животные эти - неприхотливые и продуктивные. Специальная молочная порода выведена в Швейцарии.

Небольшой кумысный цех он полностью оборудовал своими руками. Здесь, в лаборатории каждая партия молока исследуется по основным параметрам: жирность, кислотность, содержание сахара. Затем - обязательный этап пастеризации.

И, наконец, самый ответственный процесс - собственно изготовление кумыса. В этих емкостях молоко с добавлением закваски вымешивается до начала брожения. Это - единственный этап, который можно полностью автоматизировать.

В день в этом цехе изготавливается порядка двухсот литров кумыса. Разливается свежий и созревший напиток здесь же. А после охлаждения бутылки отправят на реализацию. Правда, на прилавки попадет только небольшая часть продукта. Основной объем фермер поставляет напрямую в лечебные учреждения и санатории.

По своим целебным свойствам кумыс из козьего молока ценится даже выше, чем более привычный - из кобыльего. Но до сих пор этот диетический продукт - большая редкость. Купить его в магазине - практически невозможно. А рядовой потребитель может найти настоящий козий кумыс разве что там, где он непосредственно производится.

Впрочем, фермер планирует в скором времени расширить свое хозяйство. А в более далекой перспективе - и вовсе возродить несправедливо забытую отрасль животноводства.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.