В Италии выявили сыр, зараженный афлатоксином

5 молочных заводов, находящихся в городе Брешиа, производящих сыр Грана Падано, использовали зараженное молоко. Это подтверждает сам директор консорциума Стефано Берни. Теперь он пытается успокоить поставщиков итальянского сыра во всем мире.

«Каждая головка сыра на рынке сегодня является абсолютно безопасной, – утверждает он. – Сыр, произведенный из отравленного молока, хранится на складах в ожидании строгого санитарного контроля».

Тем не менее, несмотря на заверения Стефано Берни, среди поставщиков ощутим страх, что в ближайшие недели продажи самого знаменитого итальянского сыра существенно снизятся.

Количество изъятых головок Грана Падано превышает 4 тысячи, и это только товар, обработанный на молочных фермах в нижней части Паданской равнины. Еще 3 тысячи головок изъяты на фабриках Брешиа. По сообщению агентства по охране здоровья Брешиа, количество изъятой продукции может увеличиться. Ветеринары сотрудничают с полицией для выявления ферм, поставлявших зараженное молоко.

Как предполагают в агентстве, источником заражения мог быть корм для скота: с сентября 2015 года коров кормили местной кукурузой, которая, вероятно, содержала канцероген афлатоксин B1, а развитие грибка могло спровоцировать жаркое и сухое лето. Не все фермеры утилизировали зараженное молоко: кто-то по причине кризиса все равно продал надой. Как подозревают следователи, молочная фабрика купила такое молоко по сниженной цене и разбавила качественным. Кроме того, власти опасаются, что зараженное молоко могло попасть и в области Венето, Эмилия, Пьемонт и Ломбардия, в которых тоже действует производство Грана Падано.

«Всего изъяли 7 тысяч форм, в год мы продаем 4.6 млн форм, – говорит Стефано Берни. – Чтобы сделать килограмм сыра требуется 15 литров молока. А максимальный предел для афлатоксина, установленного Министерством здравоохранения, составляет 275 нанограмм на килограмм для твердых сыров, а не 50, как в молоке. Поэтому мы спокойны, зараженных головок сыра очень мало».