В Одесской области будут производить моцареллу из молока черных буйволиц
Источник: agriacta.com
В с. Орловка Ренийского района Одесской области планируют производить моцареллу из молока черных буйволиц. В октябре в село из Закарпатья привезли стадо черных буйволов – восемь тельных самок, пятеро быков и двое телят.
Изготавливать сыр моцареллу из молока черных буйволиц, который имеет повышенное содержание белка и жира, жителям Орловки посоветовал эколог из Германии Мишель Якоби, который вот уже 8 лет занимается разведением этих быков в Карпатах.
Пока из молока буйволиц на продажу еще ничего не делали. Местные жители усвоили основные азы ухода за экзотическими животными, а конечный продукт может появиться через полгода.
«Когда очень мало молока, надо изготавливать дорогой продукт – сейчас моцарелла стоит около 40 долл.США/кг. Буйволы понимают, что вы забираете молоко себе, и если вы не поделитесь с теленком, больше к себе не подпустят. Из своих буйволиц я спокойно могу доить только трех», – пояснил Мишель Якоби.
Также черные буйволы помогут решать в селе экологические проблемы. Эти животные являются естественными мелиораторами, которые оздоравливают проливы, поедая водную растительность и расчищая заиленные участки. При отсутствии открытой воды буйволы могут самостоятельно выкапывать небольшие озерца, которые привлекают диких птиц, пресмыкающихся и беспозвоночных и служат очагами биоразнообразия. В дополнение, эти животные лучше приспособлены к новым климатическим условиям и менее уязвимы к заболеваниям.
Пока из молока буйволиц на продажу еще ничего не делали. Местные жители усвоили основные азы ухода за экзотическими животными, а конечный продукт может появиться через полгода.
«Когда очень мало молока, надо изготавливать дорогой продукт – сейчас моцарелла стоит около 40 долл.США/кг. Буйволы понимают, что вы забираете молоко себе, и если вы не поделитесь с теленком, больше к себе не подпустят. Из своих буйволиц я спокойно могу доить только трех», – пояснил Мишель Якоби.
Также черные буйволы помогут решать в селе экологические проблемы. Эти животные являются естественными мелиораторами, которые оздоравливают проливы, поедая водную растительность и расчищая заиленные участки. При отсутствии открытой воды буйволы могут самостоятельно выкапывать небольшие озерца, которые привлекают диких птиц, пресмыкающихся и беспозвоночных и служат очагами биоразнообразия. В дополнение, эти животные лучше приспособлены к новым климатическим условиям и менее уязвимы к заболеваниям.
Популярные темы
26.05.2026
Минсельхоз объявил о планах по снижении объемов субсидирования льготных кредитов для сельхозпроизводителей с 70% до 50% ключевой ставки ЦБ из-за дефицита федерального бюджета. Участники рынка говорят о том, что такие изменения могут быть действительно критичными для рынка и привести к реальному уходу с него части аграриев.
Читать полностью
Цитаты дня
