В России предложили делать заменители молока из микроводорослей
В Институте физиологии растений РАН выдвинули идею наладить производство смесей, заменяющих грудное молоко, в основе которых будут использоваться масла на основе микроводорослей типа Vischeria punctata, поднимающие усвояемость продукта.
Как уточнили в ИФР РАН, младенцам для нормального развития требуется пальмитиновая кислота, содержащаяся в жире грудного молока, но растительные виды масел, сейчас добавляемые в смеси для искусственного питания детей, имеют весьма низкую концентрацию данной кислоты, что приводит к ухудшению ее усвоения.
По словам Романа Сидорова, ведущего научного сотрудника ИФР, искусственные смеси вызывают у детей проблемы с ЖКТ, а также нарушают обмен кальция — важного элемента для формирования человеческого скелета. Также ранее применяли жир из свиного сала, наиболее близкий по составу к жиру материнского молока, но он используется ограниченно в связи с религиозными, а также этическими убеждениями некоторых потребителей.
В ИФР уверены, что жиры, полученные из Vischeria punctata, намного улучшат качество детских смесей, так как при их культивации в средах, обедненных азотом, каждая клетка водоросли практически полностью наполняется липидными каплями. Причем порядка 40 % веществ в каплях представляют собой жиры с включениями пальмитиновой кислоты.В ближайшее время специалисты вуза планируют заняться оптимизацией процесса культивирования микроводоросли и его масштабирования до уровня, близкого к полупромышленному, что позволит получить отлаженную технологию производства этого ценного для человека масла.
Цитаты дня
