В СКФУ запатентовали новый витаминизированный молочный напиток

"Ученые Северо-Кавказского федерального университета генерируют и реализуют актуальные исследовательские проекты в области пищевой инженерии и биотехнологий. В частности, из обычного молока ученые получили продукт, обогащенный витаминами. Уверен, что создаваемые нашими учеными инновации будут способствовать укреплению технологического суверенитета нашей страны", - передает пресс-служба слова ректора СКФУ Дмитрия Беспалова.

Как сообщается, запатентованный молочный продукт содержит цинк, железо, марганец, медь и другие эссенциальные микроэлементы. Группа ученых, работая над изобретением, брала в расчет факт диагностированного дефицита цинка у большинства жителей Ставропольского края.

"Наноразмерные формы микроэлементов представляют собой хелатные молекулы, в которых микроэлемент связан с одной стороны витамином, с другой стороны - аминокислотой. Такая формула позволяет значительно увеличить усвояемость всех компонентов комплекса. В настоящее время наша команда проводит эксперименты по сквашиванию обогащенного молока для дальнейшей его переработки", - цитирует также пресс-служба и.о. директора института перспективной инженерии, кандидата технических наук, доцента Андрея Блинова.

Также в пресс-службе добавили, что молочный напиток, изобретенный учеными СКФУ, в дальнейшем может быть использован как сырье для создания других продуктов: творога, сыра, сметаны и прочих