В Баку проверят мороженое

В скором времени начнется проверка мороженого, реализуемого в торговой сети Баку, как местного, так и зарубежного производства, на наличие бактериологических показателей.

Об этом сообщил завотделом питания Республиканского центра гигиены и эпидемиологии (РЦГЭ) Имран Абдуллаев.

Он отметил, что, несмотря на то, что сезон продажи этого молочного десерта уже начался, его мониторинги до сих пор не были проведены.

"Дело в том, что, согласно указу президента страны, осуществляющая проверку структура должна быть зарегистрирована в государственном реестре", - сообщил И.Абдуллаев.

По его словам, со стороны РЦГЭ все документы для этого уже готовы.

Вместе с тем, И.Абдуллаев отметил, что мониторинг мороженого, как обычно, будет проводиться в течение всего летнего сезона.


"Не секрет, что реализуемый в розничной сети молочный десерт не всегда является качественным. Правда, за качество мороженого отвечает Государственный комитет по стандартизации, метрологии и патентам. А специалистов нашего Центра интересуют показатели безопасности этого десерта, а также санитарное состояние объектов, где производится мороженое", - сказал завотделом РЦГЭ.

Завотделом питания РЦГЭ также подчеркнул, что составные части мороженого, помимо вкусовых качеств и аромата, в значительной степени определяют его структуру.

"Так, например, избыток или недостаток сахара ухудшают качество мороженого. При избытке смесь плохо замораживается, при недостатке - смесь получается грубой и снежной. Чем выше содержание жира в смеси, тем мельче получаются ледяные кристаллы при замораживании, и, следовательно, тем лучше структура мороженого", - пояснил И.Абдуллаев.

Он отметил, что мороженое является скоропортящимся продуктом, его можно хранить в холодильнике около 2 месяцев. В приготовлении молочного десерта нужно придерживаться правильного технологического процесса. В частности, необходимо правильно пастеризовать молоко и подобрать красители, вещества, придающие вкусовые качества.

Представитель РЦГЭ также отметил, что иногда мороженое упаковывается в бумагу, не соответствующую санитарным нормам. Для используемых для оберточной бумаги красок должны быть нормативы, говорит он.

Также нередки случаи использования в производстве мороженого некачественных фруктов и ягод: "Известно, что в обычном виде они не опасны для здоровья человека. Но смешанные друг с другом, они могут быть опасны. Т.е. в случае добавления их в мороженое или торт-мороженое срок годности этих продуктов должен быть уменьшен".

Между тем, как отметил в беседе с "Эхо" председатель Союза свободных потребителей (ССП) Эюб Гусейнов, качество мороженого, производимого на предприятиях, использующих технологическое оборудование, не всегда соответствует норме.

По словам Э.Гусейнова, в продаже мороженое должно содержаться в емкости, температура в которой не должна повышаться выше минус 5-12 градусов, не более 48 часов. Однако после производства при той же температуре мороженое можно хранить 5 дней.

"Потребитель должен знать, что мороженое - это молочная продукция, обогащенная кислородом и ароматизаторами. Это очень калорийный продукт, для повышения жирности которого, согласно стандартам его приготовления, можно использовать сливочное масло", - сказал глава ССП.

Он также отметил, что молочный десерт должен иметь вкус свежей сметаны. Кроме того, потребитель должен обязательно обратить внимание на этикетку на продаваемом мороженом.

"Серьезная фирма-производитель указывает свой адрес и телефоны на этикетке. Потребитель же, в свою очередь, имеет право требовать документы на продаваемое мороженое, в которых указывается дата производства и срок годности мороженого", - сказал Э.Гусейнов.