В Марий Эл прибыли корифеи молочной отрасли

В республике стартовал научно-практический семинар «Развитие сыроделия и инновационных технологий производства новых видов сыров». На базе Марийского института подготовки кадров агробизнеса сегодня собрались не только технологи ведущих молочных предприятий нескольких регионов Поволжья, но и представители Научно-исследовательского института сыроделия и маслоделия, г.Углич Ярославской области. Они расскажут присутствующим о новых разработках и технологиях, познакомят с необходимыми научно-правовыми документами. Как нам сообщили организаторы мероприятия, также запланирована дегустация продукции 5 заводов: эксперты попробуют не только сыры, но и все, что в нашей республике производится из молока. Профессионалы дадут органолептическую оценку молокосодержащих продуктов и советы по технологии и оборудованию. После этого специалисты представят анализаторы для определения состава молочных продуктов - газовые хроматографы и современные моющие средства, применяемые в молочной промышленности.

Второй день семинара пройдет на выезде. На одном из сыродельных предприятий Волжского района запланированы практические занятия по темам: «Техника подбора заквасок для различных сыров», «Фермент для производства сыра» и «Совершенствование качества молока для производства сыров». Участники семинара получат конкретные ответы по проблемным вопросам. Итоги двухдневного мероприятия будут подведены за круглым столом.