«ВкусВилл» опубликовал первый в ритейле гайд по пищевым добавкам

В России к применению допущено более 300 пищевых добавок. Но «ВкусВилл» сознательно ужесточает требования к составу продуктов, которые попадают на его полки. Несколько лет назад в сети поняли, что опираться только на существующие российские или зарубежные списки недостаточно: реестры разных стран порой противоречат друг другу и обновляются раз в несколько лет. Поэтому бренд запустил отдельное направление по работе с добавками: команда экспертов начала системно собирать научные данные, проводить аудит составов и искать альтернативные решения.

В основе подхода — собственная методика оценки. Для каждой добавки формируют научное досье и проверяют ее по более чем 10 критериям. Среди ключевых: безопасность в дозе и контексте (даже разрешенная законом добавка может быть запрещена в компании, если ее применение необоснованно или потенциально рискованно при длительном потреблении), защита уязвимых групп (например, детей или диабетиков) и технологическая необходимость (добавка должна выполнять конкретную функцию, например консервирование, стабилизация или улучшение текстуры).

После сбора всей информации каждой добавке присваиваются числовые баллы по каждому параметру, и в итоге она получает статус «разрешено», «разрешено с ограничениями» или «запрещено».

«Мы часто слышим вопросы от покупателей: “Что такое каррагинан? Точно ли в вашем масле нет гексана? Почему вы не используете этот краситель, если он разрешен законом?” Наш ответ всегда один: мы не просто следуем закону, мы идем дальше. Если ингредиент есть в продукте — значит, он безопасен, технологически необходим и не маскирует недостатки сырья», — отметила лидер направления разработки и проверки концепции «ВкусВилл» Юлия Маковецкая.

Гайд создан для покупателей, которые хотят понимать, что именно они едят. А для производителей, сотрудничающих со «ВкусВиллом», он станет прозрачным стандартом требований.

Документ будет регулярно обновляться по мере исследования новых добавок и ингредиентов, появления новых научных данных и расширения ассортимента.

Ознакомиться с гайдом можно на сайте «ВкусВилла» и на интерактивной странице Reminder.