«ВкусВилл»: спрос на растительные полуфабрикаты в 2025 году вырос более чем 30%

В 2025 году спрос на растительные полуфабрикаты вырос более чем на 30%, а продажи горячих напитков на альтернативном молоке во «ВкусВилл Кафе» и «Сгоряча» выросли на 14,2%. 

В категории растительных напитков основной спрос – на классические альтернативы: кокосовое, соевое, овсяное молоко. В последнее время отмечается запрос на вкусовые альтернативы (со вкусом ванили, фисташки, шоколада) и ореховые напитки (из миндаля или кешью), а также форматы «to go».

«Так как основной долей продаж по прежнему являются кокосовое, овсяное и соевое молоко, можно сказать, что покупка таких напитков для добавления в кофе – основной паттерн поведения покупателей. Однако с развитием ассортимента в сторону вкусовых вариантов, способы потребления расширяются: напитки используются для перекуса, как альтернатива молочному коктейлю, для каш и сухих завтраков», – отмечает Дарья Красова, кросс-категорийный бренд-стратег «ВкусВилл».

По данным Nielsen, за 2024-2025 растительная молочная продукция в России выросла в продажах на 26% в онлайне и на 16,3% в офлайне. 

Аналитики подчеркивают, что зумеры являются основной движущей силой данного тренда. С ростом своих доходов представители поколения Z всё чаще отдают предпочтение товарам с пробиотиками и растительным аналогам, формируя устойчивый спрос в нишевых категориях здорового питания. В сети также отмечают, что спрос на веганские десерты » второй год остается на стабильном уровне без резких колебаний. Покупательская аудитория сформировалась, и сегодня такие позиции воспринимаются не как экзотика, а как привычная часть ассортимента.