«ВкусВилл» увеличивает количество аудитов производств и расширяет лабораторные исследования продукции

ак сообщили в пресс-службе «ВкусВилла», за год компания нарастила глубину оценки поставщиков: количество комплексных аудитов увеличилось на 60%, фокус расширен на репутационные и внешние риски. Параллельно вырос масштаб собственных проверок в рознице. В 2024 году сеть провела 3 532 аудита магазинов и дарксторов, дополнительно взяв 560 микробиологических смывов. За первые десять месяцев 2025 года — уже 3 336 проверок торговых точек, 2 051 аудит соблюдения холодовой цепи и 665 смывов. 

Количество аудитов за 10 месяцев 2025 года увеличилось на 17% по традиционным форматам проверки и на 89% с учетом дополнительных проверок холодовой цепи.

Нелли Ситникова, управляющая единой концепцией «ВкусВилл», рассказывает: «Мы проделываем огромную работу с нашими партнерами, с нашими поставщиками, которые выросли вместе со „ВкусВиллом“ из маленьких компаний в большие производственные площадки, для того, чтобы исследовать, анализировать и внедрять системные решения, которые помогут минимизировать риски, касающиеся безопасности продукта. Я в это очень верю, потому что скоро весь рынок поймёт: просто заявлять о качестве — недостаточно. Настоящее качество должно формироваться изнутри. Именно этого хотят люди, наши покупатели, и именно это нужно для здорового населения». 

Технологические решения: автоматизация и контроль в реальном времени

«ВкусВилл» внедрил автоматизированный температурный мониторинг холодильного оборудования — данные фиксируются каждую минуту, а отклонения автоматически передаются ответственным сотрудникам. Пилот системы вторичной маркировки полуфабрикатов обеспечивает пересчет срока годности после вскрытия упаковки и снижает вероятность ошибок персонала.

Розничные подразделения и сервисы доготовки перешли на электронные журналы вместо бумажных — инструмент дополнительно автоматизирует контроль, минимизирует ошибки и помогает соблюдать регуляторные требования. Кроме того, внедрена система экстренной блокировки товара: при обнаружении несоответствия продукт сразу исключается из продаж по всей сети.

В 2025 году компания расширила спектр лабораторных исследований пищевых добавок и ингредиентов, усилив проверки на диоксид серы, консервантов, антиокислителей, низина, диоксида титана и ГХМС. «Веер» антибиотиков охватывает 80 показателей вместо прежних 70. Запущена комплексная проверка подсластителей — как разрешенных, так и запрещенных.

Собственная лаборатория проводит тройные пробы на соответствие КБЖУ, а выявленные системные расхождения ведут к блокировке поставок. География контроля расширилась за счет Самары, число партнерских лабораторий достигло 20. Дополнительно введена регулярная оценка санитарного состояния дарксторов по образцам готовой продукции.

По итогам года у внешних партнеров проверено 1 007 442 показателя — в 2,3 раза больше, чем годом ранее. Собственная лаборатория увеличила объем исследований до 45 727 показателей, включая 1 783 оценки сроков годности.