ВкусВилл выяснил, с чем россияне будут есть блины в 2026 году

Сгущенка или сметана?

В этом году сладкие топпинги показывают заметный рост. Лидером сезона стало сгущенное молоко: спрос на категорию вырос на 72%. Это значительно опережает динамику других молочных продуктов. Похоже, покупатели соскучились по «вкусу детства» и в праздник делают выбор в пользу классической сладости.

Впрочем, сметана остается главным продуктом на столе. Интересно, что в Масленицу покупатели меняют свои привычки: вместо диетической сметаны (10–15%) чаще выбирают густую и жирную (20–25%). В приоритете насыщенный сливочный вкус и текстура.

Сытный обед: мясо и заморозка

Блины становятся полноценным блюдом. В категории замороженных продуктов, которая растет перед праздником на 20%, абсолютным бестселлером стали блины с мясом. Они уверенно обходят варианты с творогом, вишней или яблоком.

Люди ценят возможность быстро собрать сытный ужин: достать готовые блинчики из морозилки и удобно, и экономит время. Также растет интерес к необычным сочетаниям, например, блинчикам с рикоттой или лесными ягодами.

Ход конем: «пустые» блины

В отделе кулинарии мы заметили любопытный сценарий. Хитом продаж стали готовые блины без начинки («пустые»).

«Покупатели все чаще выбирают удобный формат: они берут стопку готовых домашних блинов во ВкусВилле, а начинку добавляют сами уже дома. Это отличный компромисс: не нужно стоять у плиты, но сохраняется творческий процесс и уют семейного застолья», — Владимир Ермаков, бренд-стратег категории «Кулинария» во ВкусВилле.

Икра и красная рыба

Красная икра остается главным символом праздничного стола и лидером в своей категории. Однако в 2026 году мы видим рост интереса к красной рыбе — слабосоленой форели и семге. Покупатели часто выбирают рыбу как более универсальную начинку: с ней можно сделать сытный «блин-ролл» на завтрак, который заменит привычный сэндвич.

Мука: классика и эксперименты

Те, кто предпочитает печь самостоятельно, чаще всего выбирают классику. Пшеничная мука продается на 40% лучше ближайшего конкурента — рисовой муки. Традиция здесь побеждает. Но сам факт популярности рисовой муки говорит о важном тренде. Многие стараются адаптировать рецепты и сделать блины более легкими или безглютеновыми.