Воронежские ученые разработали технологию, повышающую производительность и качество растительных масел

Традиционно семена льна, рапса, кунжута и горчицы перерабатываются без предварительной очистки от тонких оболочек, содержащих большое количество безазотистых веществ и до 2% жиров. Эти вещества негативно влияют на качество конечного продукта, ухудшая вкусовые качества и снижая срок хранения масла.

Технологически новый метод состоит из последовательных этапов нагрева, шелушения, отсева и фотосепарации, позволяющих отделять примеси и нежелательные компоненты. Затем ядра подвергаются специальной влаготепловой обработке, улучшающей дальнейшую экстракцию белков и масла. Белковый концентрат, полученный таким способом, востребован производителями спортивного питания, колбасных изделий, кормов для сельскохозяйственных животных и домашних питомцев. Кроме того, сама продукция – масла из льна, рапса, кунжута и горчицы – богата полезными веществами, такими как Омега-3, Омега-6 жирные кислоты, витамины и антиоксиданты, и становится все популярнее среди сторонников правильного питания.