Россия 29.01.2021

Юрий Власенко: глубокая переработка молока и альтернативные продукты открывают новые возможности

Источник: The DairyNews

Юрий Власенко, директор по развитию группы «ПиР-ПАК», выступая в рамках сырной сессии выставки DairyTech-2021, отметил, что глубокая переработка молока открывает новые возможности участникам отрасли, в том числе по снижению стоимости основного продукта, пишет The DairyNews.

- Экспортный потенциал - одна из возможностей пост-ковидного периода. Сыр - продукт, который можно везти за тысячу километров, как и многие продукты глубокой переработки - к примеру продукты на основе сыворотки, - заявил Юрий Власенко, напомним, что Arla Foods в Европе разделяет сыворотку на десятки фракций и дает рынку уникальные предложения и ингредиенты.

Термин "осознанное производство", по мнению представителя ПиР-Пак, полностью подходит для успешного сыроделия во всем мире.

- Нужно анализировать рынки, потребителя, конкурентов. Оборудование должно быть гибким, а для создания успешного производства мыслить необходимо стратегически. Развивать команду, использовать помощников - стратегов, аналитиков, R&D, - отметил Юрий Власенко.

Отдельно эксперт выделил альтернативные продукты как возможность развития для молочного бизнеса.

- Бизнес должен шагать дальше чем рынок. И тренды складываются таким образом, что альтернативные продукты растут, - подчеркнул Юрий Власенко.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.