Помните, в школе на литературе говорили, что у сочинения должна быть завязка, кульминация и развязка? Мы начнем с завязки. Что такое молоко?

Человеку лишь бы что-то демонизировать. Сейчас наши враги — лактоза, глютен и сахар. А раньше главным врагом был жир. Дело не только в простой связке “буду есть больше жирного, у меня станет больше жира”.

Сегодня расскажу, как делают сыр моцарелла. Я была ни много ни мало руководителем проекта по запуску мягких сыров на молочном заводе. И мне есть чем поделиться. Название завода из соображений этики не буду указывать. Работая над текстом, я поняла, что какие-то детали работы попросту не помню. Хотя это было всего 6 лет назад. Надеюсь, ничего не переврала. На дворе 2016 год. Санкции уже давно действуют. Слово “импортозамещение” у всех на слуху. Наш завод не выпускал никакие сыры, специализируясь на других молочных продуктах. Но идеи в воздухе витали.

Сегодня проедусь катком по фермерским продуктам. И обосную позицию. Давайте для начала посмотрим, что написано в пищевых регламентах про фермерскую еду. Открываем с вами талмуд Кодекс Алиментариус на сто тридцать второй страничке и…