Даёшь качество?

Аркадий Коновалов, председатель совета директоров ГМЗ "Магаданский":

D.N.: Как Вы оцениваете тенденции потребительского спроса? К каким тенденциям он тяготеет? Согласны ли Вы с экспертами Счетной палаты в том, что последние годы он ориентирован на высококачественную продукцию?
А.К.: Спрос на качественную молочную продукцию появился не вчера, не сегодня. Он, в принципе, заложен в человеке изначально на генетическом уровне. Все лучшее и качественное мы покупаем для детей, для своих родителей и, в последнюю очередь, себе.

Потребительский спрос всегда был ориентирован на высококачественную молочную продукцию. Я не знаю ни одного человека, который бы заведомо брал продукт низкого качества. Подтверждением этого могут служить фермерские магазины. Сейчас довольно интенсивно развивается этот формат ритейла. В Москве появилась новая фермерская площадка: большой оптовый рынок. Прямой доступ на реализацию своих товаров получили многие фермерские хозяйства с разных регионов России. Это во многом отвечает покупательскому спросу.

Вопрос заключается в том, есть ли возможность у покупателя сделать выбор в пользу качественной молочной продукции? Но это уже экономический вопрос.

Помимо всего сказанного, чтобы пользоваться спросом у потребителей, продукт должен быть вкусным, хорошо упакованным, с яркой этикеткой.

D.N.: Как Вы оцениваете возможности российских молочных предприятий к удовлетворению этого спроса на качественную продукцию?
А.К.: Это вопрос очень не простой, и, на мой взгляд, любой ответ на него будет поверхностным. На уровне самого вопроса примерно так же, как и об импортозамещении. Конечно, можно с комсомольским задором ответить: "Конечно! Можем!".  Но это не совсем правда, скорее это будет ответ, которого очень хотят услышать наши вожди, но серьезно так отвечать нельзя. Наши флагманы, они же и мировые флагманы: Пепсико, Данон, Лакталис; наши доморощенные крупные производители: заводы в Воронеже, Ставрополе, Туле, Кирове, Галактика и некоторые другие перерабатывающие предприятия, безусловно, готовы, и даже многие гораздо более мелкие производители, которые выжили в 90-ых и 2000-ых, тоже потенциально готовы: по оснащенности и по технологическим возможностям,  даже по кадровому резерву, хотя родное Правительство и постаралось максимально осложнить жизнь этих "захребетников" в период 2006 - 2015гг.

Вспомните конкурентную среду РФ в то время: сети наполняют свои прилавки импортом из стран,  где дотации на экспортируемую продукцию даже в самых радужных снах не снились нашим сельским кормильцам; братья-белорусы, имея внутри своей страны фиксированные закупочные цены  на молоко-сырье на 40% - 50% ниже российских, спокойно, здесь также ничего личного, только бизнес, практически удушили сначала наших консервщиков (конечно, включая  маслоделов, сыроделов, и сушильщиков), выпихивая их на поиск средств к выживанию любой ценой (читай использование в технологиях более дешевых ингредиентов, в т. ч. пальмового масла), а уж с 2008г. и цельномолочников напрягают по полной. Что было делать тем, кто выживал на этом рынке? Конечно бороться с производителями сырья, насмерть стоять в ценах закупки, чтобы хоть как-то оставаться в конкурентном поле. Результат - братская Беларусь – современная, высокотехнологичная, по второму кругу переоснащенная переработка, высокотехнологичная, достаточно конкурентная по качеству производимого сырья -молока, животноводство, ЕС есть ЕС,  а что у нас? У нас только по сырам для заполнения внутренних полок  качественным  молоком-сырьем потребуется 2  млн. тонн, при этом после "шока" 2014-го цельномолочка восстановится и начнет расти вслед за приростом населения( миграционные процессы), на это, думаю, понадобится дополнительно ,  не меньше указанной цифры, еще 2 - 2,5 млн.тн. Разве за 1-3 года возможно этот объем нарастить? 

Сейчас спешным порядком вкладываются дополнительные ресурсы в самую: "динамично развивающуюся отрасль – сельское хозяйство". Вопрос: "Надолго ли?". Что и как модернизировать? Доступность финансовых средств нулевая, т.к. за предлагаемые проценты кредитоваться может только сумасшедший, качество молока-сырья в массе своей ужасающее; я ни в коей мере не хочу обидеть производителей, но, как говорится: " ... истина дороже". И даже их величество "САНКЦИИ", если только не продлятся хотя бы 5 - 6 лет, вряд ли поспособствуют полноценному импортозамещению,  хотя бы  на том качественном уровне, к которому все же успел привыкнуть покупатель.

Для того, чтобы действительно качественно шагнуть к независимости внутреннего рынка, условия конкурентной среды необходимо пересмотреть для всех без исключения участников рынка, и расположенных в "опасных", с точки зрения риска возникновения социальной напряженности, трудно замалчиваемых регионах европейской части страны, но также, и даже больше, для отдаленных регионов: зауральских, дальневосточных, северных. Переработка - локомотив сырьевых производств, ее ни в коем случае нельзя удалять или ограничивать, как это происходило, да и до сих пор происходит, ее проблемы пагубны для производителей сырья, для обеспечения населения качественными товарами, наконец это делает не возможным - пищевую безопасность страны. Еще пока не весь народ переехал в Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург,  пока остались в дальних регионах, моногородах и их окрестностях люди;  предприятия переработки нужно поддержать вплоть до строительства под них молочно-товарных комплексов с максимальными преференциями на 8-10 лет и по налогообложению, и по долевому участию государства до 80% - 90%; все эти затраты вернутся через налоги как с самой переработки, так и с этих комплексов. Второе - нужно четко объявить, и, самое главное, исполнить обещанное, что эта программа не будет свернута в течение 6-8 лет, чтобы предприниматели поверили и вошли в это сверхрискованное производство.