Горячая тема
Даёшь качество?
Источник: The DairyNews
В России сформировался потребительский спрос на качественные молочные продукты. По мнению опрошенных The DairyNews участников рынка, большинство предприятий отрасли готовы к обеспечению спроса на молочку, однако в производстве некоторых сегментов (например сыров), необходимо время. К тому же, в стране продолжает падать платежеспособность населения, что не способствует развитию предприятий молочного рынка.
«Потребительский спрос, ориентированный в последние годы на высококачественную продукцию, не может быть удовлетворен за счет потребления российских аналогов с пониженными потребительскими характеристиками. Соответственно, со стороны потребительского спроса не стоит ждать поддержки, «голосования рублем» за отечественную продукцию в случае ее качественного ухудшения», - заявили эксперты Счетной палаты в заключении на проект федерального бюджета на 2016 год.
«Желание покупать хорошие продукты никуда не пропало. Кто меньше стал зарабатывать, будет зарабатывать больше», - констатирует представитель крупного сырзавода. – «Качественная продукция на полках есть. Объемы будут расти, потому что есть экономическая среда», - отмечает переработчик молока. – «Что касается сыров, если мы не будем допускать зарубежных производителей (Индию, Иран), то пройдет два года − выгодное время для предпринимателей, чтобы вложиться в производство. Тогда и появятся на рынке новые сорта сыра, продукция с высоким качеством. За один год сырзавод не построить».
По словам представителя ГК «Лосево» Валерии Ивановой, потребитель сегодня тщательнее подходит к выбору продуктов питания. «Больше людей обращают внимание на этикетку, изучают состав продуктов. Также сейчас имеет значение не только ТМ, но и место производства. С другой стороны – покупательская способность падает из-за низкой платежеспособности населения, поэтому потребитель начал экономить в том числе на продуктах, отдавая предпочтения более дешевым», - резюмирует г-жа Иванова.
Игорь Пехотин, генеральный директор ГК «Молочный Кит», крупного производителя молочной продукции в Свердловской области подчеркивает, что сегодня в регионе цена является определяющим фактором потребительского спроса. «Конечно, у потребителей есть любимые производители, брэнды, но именно цена устанавливает правила на рынке», - говорит эксперт. – «В Екатеринбурге, в частности, на 1 тыс. жителей приходится больше торговых площадей, чем в Москве, поэтому наблюдается сильная конкуренция между магазинами. В нашем регионе, по большому счету, на всех заводах производится качественная продукция. Но потребитель сегодня, в первую очередь, ориентируется на цену», - отмечает Игорь Пехотин.
В Свердловской области ведется серьезная борьба с фальсификатом именно молочной продукции. «Потребителям интересен вопрос качества, они хотят быть уверены в потребляемой молокопродукции. В Свердловской области порядка 50 заводов, включая маленькие цеха. Такого количества нет ни в одном регионе страны. У покупателей есть выбор», - комментирует руководитель ГК «Молочный Кит».
Ранее The DairyNews сообщало о том, что в начале осени региональные Управления Роспотребнадзора РФ массово представили списки производителей некачественной и фальсифицированной молочной продукции.
«На мой взгляд, все производители уже давно переживают за качество продуктов. Кто-то пытается играть с жирами немолочного происхождения. Но сегодня есть все средства, чтобы их обнаружить», - комментирует Игорь Пехотин.
По результатам проверок Роспотребнадзора в текущем году с реализации снято около 60 тонн фальсифицированной молочной продукции. Из материалов ведомства следует, что импортная молочная продукция при этом фальсифицируется в 1,5 раза чаще, чем отечественная. «В целом, результаты проверок Роспотребнадзора говорят о стабильном соблюдении отечественными производителями требований к качеству и безопасности молочной продукции», - прокомментировали в пресс-службе Роспотребнадзора РФ.
Тем не менее, сегодня потребитель ищет качество по приемлемым ценам. «По сырам покупательский спрос на качественную молочную продукцию будет удовлетворен через 2-3 года. А что касается других молочных продуктов, то, на мой взгляд, сегодня хватает достаточно и качественного творога, и сметаны и молока», - отмечает руководитель сырзавода из сибирского региона РФ. По его прогнозам, ассортимент молочной продукции будет расширяться, рынок будет наполняться. Спрос на сыры также будет расти.
«Потребительский спрос всегда был ориентирован на высококачественную молочную продукцию. Я не знаю ни одного человека, который бы заведомо брал продукт низкого качества. Вопрос заключается в том, есть ли возможность у покупателя сделать выбор в пользу качественной молочной продукции? Но это уже вопрос экономики», - отмечает Аркадий Коновалов, председатель совета директоров ГМЗ «Магаданский» в комментарии The DairyNews.
По мнению участников рынка, выраженной тенденцией на рынке стало и внимание потребителя категории «фермерских продуктов».
«На рынке натуральных продуктов появляются новые игроки, но немногим из них удается на нем остаться. Проводя анализ магазинов, в которых мы представлены мы видим, как появляются новые бренды, но через какое-то время они исчезают. Это объясняется тем, что производители, чтобы иметь достойный заработок, ставят высокие цены, но потребитель не готов дорого платить за неизвестный продукт. Судя по тому, что к нам до сих пор обращаются сети с предложениями о сотрудничестве, потребность в таких продуктах есть. Другой вопрос, что у этого продукта должно быть имя и свои лояльные потребители. Более того, у производителя должна быть возможность обеспечить ритейл необходимым объемом», - комментирует Валерия Иванова, специалист по развитию ГК «Лосево». Развитие фермерских магазинов и рынков отвечает тенденциям потребительского спросп, отмечает Аркадий Коновалов.
«Еще пока не весь народ переехал в Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, пока остались в дальних регионах, моногородах и их окрестностях люди, предприятия переработки нужно поддерживать, вплоть до строительства под них, молочно-товарных комплексов с максимальными преференциями на 8-10 лет, в т.ч. и по налогообложению», - говорит Аркадий Коновалов. По оценкам экспертов рынка, обеспечить потребителя качественной продукцией вполне могут как флагманы рынка – PepsiCo, Danone, крупные комбинаты из Воронежской, Тульской, Ленинградской, Нижегородской областей, так и некоторые регионалы. Вопрос во многом – во времени, которое необходимо, чтобы подтянуть локомотив молочной переработки к стабильному положению.
Все комментарии экспертов читайте в рубрике "ГОРЯЧАЯ ТЕМА" на DAIRYNEWS.
«Желание покупать хорошие продукты никуда не пропало. Кто меньше стал зарабатывать, будет зарабатывать больше», - констатирует представитель крупного сырзавода. – «Качественная продукция на полках есть. Объемы будут расти, потому что есть экономическая среда», - отмечает переработчик молока. – «Что касается сыров, если мы не будем допускать зарубежных производителей (Индию, Иран), то пройдет два года − выгодное время для предпринимателей, чтобы вложиться в производство. Тогда и появятся на рынке новые сорта сыра, продукция с высоким качеством. За один год сырзавод не построить».
По словам представителя ГК «Лосево» Валерии Ивановой, потребитель сегодня тщательнее подходит к выбору продуктов питания. «Больше людей обращают внимание на этикетку, изучают состав продуктов. Также сейчас имеет значение не только ТМ, но и место производства. С другой стороны – покупательская способность падает из-за низкой платежеспособности населения, поэтому потребитель начал экономить в том числе на продуктах, отдавая предпочтения более дешевым», - резюмирует г-жа Иванова.
Игорь Пехотин, генеральный директор ГК «Молочный Кит», крупного производителя молочной продукции в Свердловской области подчеркивает, что сегодня в регионе цена является определяющим фактором потребительского спроса. «Конечно, у потребителей есть любимые производители, брэнды, но именно цена устанавливает правила на рынке», - говорит эксперт. – «В Екатеринбурге, в частности, на 1 тыс. жителей приходится больше торговых площадей, чем в Москве, поэтому наблюдается сильная конкуренция между магазинами. В нашем регионе, по большому счету, на всех заводах производится качественная продукция. Но потребитель сегодня, в первую очередь, ориентируется на цену», - отмечает Игорь Пехотин.
В Свердловской области ведется серьезная борьба с фальсификатом именно молочной продукции. «Потребителям интересен вопрос качества, они хотят быть уверены в потребляемой молокопродукции. В Свердловской области порядка 50 заводов, включая маленькие цеха. Такого количества нет ни в одном регионе страны. У покупателей есть выбор», - комментирует руководитель ГК «Молочный Кит».
Ранее The DairyNews сообщало о том, что в начале осени региональные Управления Роспотребнадзора РФ массово представили списки производителей некачественной и фальсифицированной молочной продукции.
«На мой взгляд, все производители уже давно переживают за качество продуктов. Кто-то пытается играть с жирами немолочного происхождения. Но сегодня есть все средства, чтобы их обнаружить», - комментирует Игорь Пехотин.
По результатам проверок Роспотребнадзора в текущем году с реализации снято около 60 тонн фальсифицированной молочной продукции. Из материалов ведомства следует, что импортная молочная продукция при этом фальсифицируется в 1,5 раза чаще, чем отечественная. «В целом, результаты проверок Роспотребнадзора говорят о стабильном соблюдении отечественными производителями требований к качеству и безопасности молочной продукции», - прокомментировали в пресс-службе Роспотребнадзора РФ.
Тем не менее, сегодня потребитель ищет качество по приемлемым ценам. «По сырам покупательский спрос на качественную молочную продукцию будет удовлетворен через 2-3 года. А что касается других молочных продуктов, то, на мой взгляд, сегодня хватает достаточно и качественного творога, и сметаны и молока», - отмечает руководитель сырзавода из сибирского региона РФ. По его прогнозам, ассортимент молочной продукции будет расширяться, рынок будет наполняться. Спрос на сыры также будет расти.
«Потребительский спрос всегда был ориентирован на высококачественную молочную продукцию. Я не знаю ни одного человека, который бы заведомо брал продукт низкого качества. Вопрос заключается в том, есть ли возможность у покупателя сделать выбор в пользу качественной молочной продукции? Но это уже вопрос экономики», - отмечает Аркадий Коновалов, председатель совета директоров ГМЗ «Магаданский» в комментарии The DairyNews.
По мнению участников рынка, выраженной тенденцией на рынке стало и внимание потребителя категории «фермерских продуктов».
«На рынке натуральных продуктов появляются новые игроки, но немногим из них удается на нем остаться. Проводя анализ магазинов, в которых мы представлены мы видим, как появляются новые бренды, но через какое-то время они исчезают. Это объясняется тем, что производители, чтобы иметь достойный заработок, ставят высокие цены, но потребитель не готов дорого платить за неизвестный продукт. Судя по тому, что к нам до сих пор обращаются сети с предложениями о сотрудничестве, потребность в таких продуктах есть. Другой вопрос, что у этого продукта должно быть имя и свои лояльные потребители. Более того, у производителя должна быть возможность обеспечить ритейл необходимым объемом», - комментирует Валерия Иванова, специалист по развитию ГК «Лосево». Развитие фермерских магазинов и рынков отвечает тенденциям потребительского спросп, отмечает Аркадий Коновалов.
«Еще пока не весь народ переехал в Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, пока остались в дальних регионах, моногородах и их окрестностях люди, предприятия переработки нужно поддерживать, вплоть до строительства под них, молочно-товарных комплексов с максимальными преференциями на 8-10 лет, в т.ч. и по налогообложению», - говорит Аркадий Коновалов. По оценкам экспертов рынка, обеспечить потребителя качественной продукцией вполне могут как флагманы рынка – PepsiCo, Danone, крупные комбинаты из Воронежской, Тульской, Ленинградской, Нижегородской областей, так и некоторые регионалы. Вопрос во многом – во времени, которое необходимо, чтобы подтянуть локомотив молочной переработки к стабильному положению.
Все комментарии экспертов читайте в рубрике "ГОРЯЧАЯ ТЕМА" на DAIRYNEWS.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
Комментарии экспертов: