Еда как лекарство: Россия может стать лидером в производстве «умной» еды

Дмитрий Мордвинцев, генеральный директор ООО «Ля Водоросля»:

«Традиционно в России население чаще потребляет углеводную и жирную пищу, белка в рационе не так много. Но не потому, что белок дорогой или его не хватает. Однако если все начнут активно увеличивать потребление белка, то коров и молочных продуктов на всех не хватит. То есть нужно искать новые источники белка. Например, это водоросли. Они могут использоваться в питании и людей, и сельскохозяйственных животных. У продуктов на основе водорослей достаточно высокая биодоступность и высокая пищевая ценность.

При продвижении продуктов питания с таким альтернативным источником белка важно понимать, как они продаются в магазине. То есть на какую полку они попадут? Часто они маскируются под молочку, хотя молочкой не являются. Кто-то из ретейлеров выделяет отдельную полку функционального питания, она обычно спрятана где-то глубоко внутри других полок, и ее ещё надо постараться найти. Что не способствует увеличению продаж и продвижению.