Еда как лекарство: Россия может стать лидером в производстве «умной» еды

Дмитрий Алексеев, доцент Северо-Кавказского федерального университета:

Что такое функциональные продукты питания? Удивительное слово на слуху, но мы не договорились, что этим словом называть. Я участвую в инициативе со стороны производителей, которые хотят договориться с государством то том, что считать функциональным питанием. Можно называть этим термином продукты питания, естественным образом обогащённые витаминами, минералами и так далее.

Уже через 10 лет потребитель будет совсем другой, с другими доходами и предпочтениями. Возможно, подростки будут выбирать продукт по-другому. И я бы тут говорил о больших возможностях в части инноваций во вкусе, внешнем виде продуктов питания.

Важно также обогащать продукты веществами, ферментами, которые, например, будут способствовать усвоению полезных веществ – железа и так далее.

Мы можем также работать над такими свойствами еды, как ее выведение. Эта тема невероятно широкая. И тут речь идет про выведение из продуктов питания микропластика. Эта тема будет все активнее подниматься в обществе. Потому что мы с вами продолжаем накапливать в организме неполезные вещества и всё хуже и хуже их выводим. К сожалению, думаю, производители ритейл не очень-то думают о том, как эта еда будет выводить из организма. Думаю, что технологии будут работать и в эту сторону – как сделать наиболее безопасные продукты питания.

К сожалению, мы не сможем договориться по поводу того что считать правильным питанием. Будут создаваться течения, если не секты по поводу того, как надо питаться. К единой точке зрения мы никогда не придем, будет существовать государственная точка зрения и много течений в части того, как нужно питаться.