Экономически недобросовестные?

Елена Юрова, заведующая лабораторией технохимического контроля ВНИИ молочной промышленности:

DN: Каким способом можно увеличить показатель белка в молоке?

Простой доступный способ увеличения белка в молоке-сырье — мочевина. Мочевина (карбанид) доступен, дешевый, очень хорошо растворяется (без запаха, без цвета). Его можно ввести не посредственно в молоко, а в корм.

Мочевина всегда в молоке содержится в определенных границах, поэтому трудно сказать производителю: «Вы добавили мочевину». Ответ будет: «Мочевина всегда есть в молоке». Были случаи, что фальсификация кормов привела падежу коров в ряде регионов. Скот кормили мочевиной, чтобы получить более высокую цену по белку. Это проблема не нова, но стала сильно развиваться, когда начали принимать молоко по белку.

DN: Какой средний показатель белка в нашей стране?

По нашей стране массовая доля белка очень различается. Появились в отдельных регионах фермы, куда завезли коров с уникальным белком. В частности, Воронежская область. Были завезены джерси в большом количестве, и на этой ферме белок может достигать 4% даже чуть больше. Хотя для коровы - это нонсенс.

В еще одной ферме, где помесь джерси с одной из датских пород красной степной, также высокий показатель белка. Мы думали, что это фальсификация, но выяснилось, что дело в породе.

В 2015 году средний показатель белка по стране был 3%, сейчас даже в зимний период ниже 3% не опускается. По Тульской области белок возрос до 3,5%.