Молоко или не молоко?

Артем Пономарев, со-основатель Ассоциации производителей альтернативных пищевых продуктов:

— Требований к производству растительной продукции у нас никаких нет — нет ни ГОСТов, ни регламентов, которыми она будет регулироваться. В ближайший месяц Росстандарт должен одобрить создание нового технического комитета по альтернативным пищевым продуктам, куда будут входить представители отрасли, эксперты. Этот комитет будет регулировать вопросы производственной безопасности альтернативной пищевой промышленности, разрабатывать ГОСТы и технические регламенты, вводить корректировки определений — что такое вегетарианский, веганский продукт, постный, растительный и т. д.

Если покупатель увидит на полке продукт с надписью «сыр» или «сырный продукт», то очевидно же, что он выберет. Эти понятия устоялись, и заменять их другими — лицемерная позиция.

Сами производители молочной и мясной продукции используют много растительных ингредиентов, иногда 50–80%, и все равно это называется «мясной» и «молочный» продукт. А продукты альтернативные такой возможности не имеют — тогда логично эти якобы «мясные» и «молочные» продукты тоже называть техническими названиями. Одно дело — регуляторика, другое — маркетинг и правильное наименование продукции, позволяющее продать продукт. Покупатель самостоятельно способен разобраться с составом продукта, ознакомившись с этикеткой, — не стоит считать потребителя идиотом, который может перепутать один продукт с другим.