Обогатимся!

Зинаида Медведева, исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание»:

DN: Зачем продукты нужно обогащать йодом, кальцием и другими микроэлементами?

ЗМ: Из-за изменения образа жизни, недостаточной физической активности, человеку приходится снижать общую калорийность питания. Сейчас общепризнанная норма - 2000 калорий в день. Это усредненное число, которое будет меняться в зависимости от пола, возраста и физической нагрузки конкретного человека. При росте потребления фаст-фуда и прочей «мусорной» еды, в организм поступают только калории, а необходимые микроэлементы – нет. Для того, чтобы вы получали все необходимое, рацион должен содержать много овощей и фруктов, особенно сырых, зерен, орехов, ягод. Однако, мало кто может похвастаться таким рационом, поэтому и придумали обогащать продукты ежедневного рациона микроэлементами. Самые распространенные – это йодированная соль, молочные продукты с бифидобактериями, хлеб с отрубями и т.д. Это позволит хоть как-то компенсировать недостающие элементы для организма.

DN: Если обогатить молоко альбумином, может ли он заменить белки, которых не хватает в молоке?

ЗМ: Это лишь один из вариантов, как повысить долю белка в молоке - ведь молоко полезно именно белком.  Европейские страны пошли другим путем - выводят специальные породы коров, дающие более высокобелковое молоко или меняют состав корма животного. Проблема не в том, что в молоке не хватает белков, важно их соотношение с жирами. Насыщенные жиры в молоке нужны нам в очень ограниченных количествах, поэтому важно чтобы белка было больше, а жира меньше.

DN: Подходит ли всем употребление обогащенных йодом продуктов?

ЗМ: Нет, несмотря на статистику, которая говорит о 70% населения, которым не хватает йода, есть и другие, у которых йода избыток, и потреблять йодированные продукты им запрещено. Важно, чтобы обогащенные продукты были правильно промаркированы, сообщая о добавленном йоде и его количестве.

DN: Где в мире распространено производство обогащенных продуктов?

ЗМ: Хороший пример для нас – Финляндия, страна со схожим климатом, где так же холодно и так же мало солнца. Там достаточно давно принята программа по обогащению молочных продуктов витаминами D и кальцием, и она приносит результаты. Главное, чтобы это были не просто обогащенные продукты, но и полезные. Современные тенденции молочная рынка призывают повышать долю жира – уже продается молоко с 6-8% жирности. Потреблять их в больших количествах не рекомендуется, даже если они будут обогащенные. Важно, чтобы продукты были сбалансированные.