Право на правду

Александр Никитин, председатель правления ГК "Аланталь":

DN: Как кампания по борьбе с фальсификатом отражается на рынке и на потреблении молочной продукции?
- Вопрос многогранный. Как и любая кампания по качеству продукции, она конечно же снижает потребление. Люди начинают «дуть на воду», и покупают меньше как хороших, так и плохих продуктов.

Плохо, что борьба с фальсификатом переросла в борьбу с применением тропических жиров, это не правильно.

Сама кампания не несет в себе образовательный характер, желание разобраться в сути вопроса и объяснить покупателю, что он все-таки потребляет. Больше она нацелена на лоббирование определенных экономических групп. Больше вопрос запутан тем, что эти экономические группы не всегда представляют, в чем состоит их экономический интерес, и нужна ли им какая-то конкретная борьба.

В результате из всей борьбы получилась полная каша с весьма нелицеприятными проявлениями, когда в адрес продуктов, таких, как пальмовое масло, льются необоснованные обвинения в их «якобы» вреде для потребителя.

Этот суп из количества неправды формирует фон борьбы с фальсификатом. По большому счету лозунг правильный: «Давайте маркировать продукцию по закону! Давайте предоставлять потребителю правильную информацию!»
 
Если вернуться к первоистокам, то нужно и по поводу пальмового масла и по поводу его свойств отдельно сказать. Первое – это,безусловно, полезный продукт пищевого питания. Даже такого понятия как код для него нет. Для всех пищевых добавок существует код. Они разные по степени вреда для человека. Соответственно их концетрация в продуктах ограничена. И для каждой  из пищевых добавок существует свой код Е. Такого кода для пальмового масла не существует. Его количество в пищевых продуктах не ограничено. Просто человек может употребить практически любое количество пальмового масла, при этом  совершенно не принося вред организму. Конечно же при определенных условиях хранения продукта, переработки и прочее.

А дальше идут нюансы. Как и любой жир, при неправильном хранении  пальмовое масло можно испортить. Свойства продукта будут значительно ухудшены, и  в этом смысле после неправильного хранения, применения продукт может стать вредным для человека. Любое масло, в том числе и молочный жир, точно так же подвержено окислению, прокисанию. Прокисшее, прогорклое сливочное масло ничем не лучше прокисшего и прогорклого пальмового масла.

Второе – это ограничение потребления населением трансизомеров жирных кислот. В России по нормам потребления не установлено ограничения по трансизомерам. А во многих странах оно ограничено или запрещено. Есть примеры, когда трансизомеры могут содержаться в объеме не более 8%, не более 5%. Например, в чисто молочном жире «естественный фон» трансизомеров  располагается в районе 2,5% - 3%. В натуральном пальмовом масле вообще не содержится трансизомеров. В то же время пальмовому маслу приписывают запредельное их количество. Это неправда. Трансизомеры в нем появляются только тогда, когда масло подвергнуто процессу гидрогенезации. Такой процесс может применяться, чтобы изменить свойства масла по температуре плавления. Но это нехарактерно для пальмового масла вообще, только для определенной доли рынка, для гидропальмы. Там  может содержаться большее количество изомеров, чем в обычной «пальме». Но, опять таки, в России нет  норм по ограничению трансизомеров. Это обусловлено другой историей лоббирования.

Наша масложировая промышленность без процесса гидрогенизации вообще не может обойтись, т.к. в России не производятся твердые масла растительного происхождения, а производятся, например, масла подсолнечника, масла рапса, это все жидкие масла, и, чтобы применить их дальше в пищевой промышленности, необходимо  подвергнуть их процессу гидрогенизации. В этом случае количество  трансизомеров будет намного больше, чем в пальмовом масле. Поэтому лоббисты из масложировых союзов давно отбили нападки на трансизомеры и добились  того, чтобы ограничения в России по ним не было.
 
Посмотрите, какое наслоение лоббистских вещей, какая идет пропаганда того, что пальмовое масло вредно.
Из уст чиновников высокого ранга, таких, как Министр сельского хозяйства, я слышал фразы, которые взяты с потолка, потому что ни один уважающий себя специалист, который знает все о науке питания: что вредно, что полезно,  - не может позволить себе высказывания о том, что пальмовое масло вредно. Это чушь. На самом деле пальмовое масло никакого вреда для человека не представляет. Это подтверждает множество фактов.

В России сливочное масло в дефиците уже более 20-ти лет. Как СССР распался, перерезали большое количество КРС, значительно сократилось производство сливочного масла, можно посмотреть статистику. На его место встал спред, а по-обывательски -  фальсификат. Долгое время  никто никак  не регулировал применение пальмового масла и прочих тропических жиров в производстве сливочного масла. Эта практика  приобрела громадные размеры. А потом пошла борьба. Вначале запретили называть маслом продукт, который содержит более 30% растительного жира, но это не выполнялось и не выполняется до сих пор.

Наша армия в течение 10 лет  не потребляла натурального молочного жира, а только маргарины на основе тропических жиров. Так вот ни один солдат, военнослужащий не получили  никаких заболеваний, не нанесли вред здоровью. Т.е. население потребляет пальмовое масло в виде фальсификата, по которому сейчас поднялся такой шум.

В Финляндии специально, чтобы снизить количество сердечно-сосудистых заболеваний, была реализована программа по частичной замене молочного жира  в сливочном масле на тропические жиры. Это  привело к значительному сокращению сердечно-сосудистых заболеваний, что было подтверждено статистикой.

Эти факты опровергнуть невозможно. Если говорить о здоровом питании человека¸ то, наоборот, необходимо ограничивать количество молочного жира, а не пальмового масла. Мы должны крупными буквами писать: «Осторожно, молочный жир!». Но с другой стороны, есть законы, которые необходимо выполнять. Я, как и любой законопослушный гражданин не могу не согласиться с этим. Нужно давать правильную информацию потребителям  о свойствах тех или иных продуктов, о свойствах  тех или иных ингредиентов.

Можно привести в пример США. У них есть очень четкое понятие по маркировке продукции:  что должно быть написано на этикетке и как это должно быть написано. Страна с большой практикой и сильной судебной системой. Если потребитель  вдруг получил какой-то вред и доказал это в суде, то  он получит многомиллионную компенсацию. И ни один производитель не  посмеет положить в продукт что-то, что в результате повлияет как-то на здоровье потребителя, потому что иначе производителя засудят и обанкротят.

А у нас занимаются компанейщиной. У нас вешают ярлыки и говорят неправду. Сравните два разных пути. В Америке за малейшую ложь могут засудить. Ни один чиновник не позволит себе такого рода высказывания о том, что пальма застывает в жилах и откладывается в организме в виде холестериновых бляшек. Это полная чушь. В пальме нет холестерина, в принципе.

Это мое двоякое отношение к кампаниям типа борьбы с фальсификатом.

Еще существует один аспект, о котором стоит упомянуть.. Применение тропических жиров позволяет повысить общую эффективность молочного производства. И эта повышенная  эффективность в основном и идет в карман производителей молока. Если сейчас закроют все предприятия, на которых производятся молокосодержащие продукты, то от этого пострадают все производители молока. Потому что те продукты, которые будут производиться только из натурального молока, будут настолько дорогими, что потребитель не сможет себе их позволить, что обратным концом ударит по производителям молока. Это будет выгодно прежде всего республике Беларусь, которая своими продуктами наполнит наши полки, а отечественный производитель опять останется у разбитого корыта.