Право на правду

Елена Топникова, к.т.н., замдиректора по научной работе ФГБНУ «ВНИИМС»:

DN: Как кампания по борьбе с фальсификатом отражается на рынке и на потреблении молочной продукции?

Отвечая на этот вопрос следует отметить, что необходимо четко различать понятия «фальсифицированный продукт» (с измененным составом и выдаваемый за натуральный) и продукт, содержащий немолочные жиры, сведения о которых указаны на этикетке.

В первом случае капания по борьбе с фальсификатом очень полезна, т.к. дисциплинирует производителей. Одновременно это положительно влияет и на торговые сети, т.к. фальсификация может происходить и с их участием.

Во втором случае – легитимный продукт не является фальсификатом. Задача производителя и торговли не спекулировать на его стоимости и правильно его позиционировать, находя его положительные стороны для определенных категорий потребителей.

DN: Как Вы оцениваете количество фальсификата на молочном рынке?
C нашей точки зрения количество составляет порядка 25-30 %. По разным группам молочных продуктов оно существенно различается.

DN: Как влияет кампания выявлению фальсифицированных молочных продуктов на отечественный рынок? Не формирует ли она недоверия потребителей к отечественным производителям?
Кампания формирует недоверие потребителей вследствие непродуманной подачи результатов испытаний и без должной оценки их достоверности.

DN: Кому, на Ваш взгляд, может быть выгодно производство фальсификата?
Недобросовестным производителям и приобретателям.

DN: Есть ли спрос в РФ на молокосодержащие продукты и продукты с растительными жирами?
Для того, чтобы был спрос на такие продукты, необходимо формировать культуру их потребления, в т.ч. через средства массовой информации. Не смотря на то, что в нашей стране такие продукты появились давно, они не представлялись иначе как «вредные», что не соответствует европейской практике их потребления. В отдельных странах (Швеция, Дания и др.) доля таких продуктов существенна, а по стоимости они могут быть выше, чем натуральные, т.к. позиционируются как продукты здорового питания.

DN:Как Вы оцениваете взаимосвязь потребления, роста цен и фальсификата? Влияет ли фальсификация на падение потребления?
Единожды обманутый человек часто теряет доверие к продукту или его производителю навсегда, что, безусловно, сказывается на падении потребления. Более правильным в современных условиях нужно считать законное право каждого потребителя на осознанный выбор продукта, достоверная и полная информация о котором присутствует на его этикетке.