Спорный продукт

Я против разделения молочных продуктов по принципу присутствия и отсутствия молочного жира. По моему мнению, самый главный ингредиент молока - это молочный белок, и молочные продукты нужно разделять по содержанию молочного белка. Если в продукте молочного белка больше 50%, то этот продукт нужно считать молочным и распространять на него все регулирующие и регламентирующие правовые акты, которые издаются в нашей стране. 

Дело в том, что молочные жиры, которые берутся за основу при разделении молочных и немолочных продуктов не являются на сегодняшний день незаменимым компонентом. Более того, как доказано современной медициной, нужно ограничивать потребление молочного жира, потому что в нем есть холестерин, который показан не всем категориям населения. Самое правильное с медицинской точки зрения – приближаться к так называемому идеальному жиру, где жировые компоненты скомбинированы с чисто молочным жиром. Развитие науки о питании, культуры потребления неминуемо ведет к тому, что жировая фаза всех продуктов должна быть оптимизирована с точки зрения оптимального питания человека, и молочный жир не позволяет это сделать. Поэтому я считаю неправильным, делить все продукты с точки зрения молочного жира, здесь прежде всего нужно ориентироваться на белок. 

Еще один фактор в пользу включения комбинированных продуктов в молочный регламент, то что эти продукты поступают к нам из-за границы и их нельзя запретить, нельзя остановить развитие и прогресс. Если мы выводим эти продукты за рамки регулирования и регламентирования, мы открещиваемся от них, даем возможность развиваться всем этим продуктам без контроля. Это зачастую приводит к серьезным перекосам, например, к тому, что Россельхознадзор никак не сможет повлиять на ввоз продукта подобного сыру, а потом этот продукт на складах дилеров превращается в сыр. В том числе отсутствие регламентов мешает что-то изменить в этой цепочке. 

Вывод большой части рынка за пределы регламентирующих документов может привести к нежелательным для страны и общества последствиям.  Последствия заключаются в том, что конкурентное преимущество получает производитель, который уходит из-под регламентирования, который замешивает, что хочет. Например, существует разрешенный заменитель молочного жира, где жировые компоненты подобраны с точки зрения идеального жира, а существует чистая пальма. Есть пальмовое масло без трансизомеров, а есть гидропальма, если не регламентировать, те, кто производит продукты, выведенные из-под регламента, будут применять самые дешевые компоненты и продукт от этого еще больше ухудшится, он останется на полках, но будет выведен из-под контроля. Мы ничего не сможем сделать.  Вывести из-под контроля – все равно, что засунуть голову в песок. Наша позиция не должна быть такой, мы должны ориентироваться на потребности населения, на пользу для человека. Получается ,что нужно не исключать, а наоборот  включать продукты, которые содержат более 50% молочного белка в молочные регламенты.   Это непросто, это ведет к увеличению объема документов, но это помогает навести порядок.