Страсти по сыру

Анонимный комментарий представителя молочного предприятия Адыгеи:

- Я не просто приветствую запрет, а считаю, что это необходимая мера для того, чтобы сохранить вкусовые качества настоящего продукта, который является национальным достоянием. В связи с коммерческими интересами в крупных масштабах, вкус продукта далек от истины. В аулах все семьи можно назвать потомственными сыроделами, моя семья – не исключение. Мы делаем сыр для себя, это не является чем-то удивительным. Но в каждой семье есть свои традиции, они сохраняются и это очень ценно. Если попросить изменить технологию из коммерческих соображений, никто этого не сделает. Сейчас же то, что предлагают под названием «адыгейский сыр» – это дискредитация и антиреклама национального достояния. Люди пробуют этот сыр и говорят – так он же обыкновенный, безвкусный. Но если бы они попробовали сыр, сделанный для себя, то сразу же ощутили бы разницу, это аромат, забыть который невозможно. Фермерские сыры тоже хороши, но они не содержат во вкусе неповторимой кавказской ноты.