Цена сыра

Люди начали экономить на покупках, следовательно, снизился спрос и на сыры. В основном российские потребители покупают молоко, сметану, творог, йогурт, в меньшей степени сыр. Кроме того, на рынок негативное влияние оказывает присутствие на полках сырного продукта и импортного сыра, попадающего в Россию в обход эмбарго через третьи страны, такие как Белоруссия и Казахстан.

В связи с ростом цен на запчасти, закваски, моющие средства, материалы и комплектующие, мы были вынуждены повысить цены на нашу продукцию на 3% в первом квартале 2015 года. Поставщики оборудования, заквасок и других импортных компонентов резко повысили цены еще в ноябре - декабре 2014 года, ссылаясь на рост курса доллара. Мы пытались сдержать рост цен, требовали от поставщиков обоснования повышения, отмечали, что сети повышают нам цены только раз в квартал. 

Стоит подчеркнуть, что повышение цен на нашу продукцию было чисто символическим, проводилось поэтапно и закончилось уже в феврале 2015, практически не оказав влияние на продажи. 

Если говорить о том, какой должна быть цена на сыр, стоит различать натуральный сыр и сырный продукт. Натуральный продукт не может стоить дешево, его цена зависит от стоимости молока и других составляющих процесса производства. Например, на рынке есть масло за 180 руб., мы не можем продавать свое масло по такой низкой цене, потому что производим его из натурального молока. 

Необходимо отметить, что стоимость сыра колеблется в зависимости от сезона. Из-за сезонности производства молока, зимой нам не хватает сырья, а весной из-за того, что объемы производства молока растут, сыр становится трудно продать по той цене, которая бы соответствовала затратам на приобретения дорого сырья в зимний период. На мой взгляд, рынку необходима стабильность цен на сырье и на конечный продукт, обеспечивающая возможности планирования. 

Если рассматривать государственные меры по регулированию и поддержке отрасли, можно отметить плюсы Закона о торговле, ограничивающего наценки и бонусы со стороны сетей. Однако на практике у сетей остаются обходные пути, позволяющие им навязывать свои условия производителям. 

По идее все должен регулировать рынок, но, а у государства должны быть рычаги воздействия, влияния на отрасль, поддержка как производителей молока, так и переработчиков.