Спорный продукт

Но с другой стороны, если мы посмотрим на требования законодательства, где продукт молокосодержащий – это состав жировой фазы продукта: 50% - молочного жира и 50%  - заменителя молочного жира (ЗМЖ). Мы видим, что шкала очень размытая, тот, кто понимает смысл технологии, видит, что если мы получили в готовом продукте  40% молочного жира, то это норма или нет. При этом во всем мире принято считать, что если заменяется хотя бы 1% молочного жира  - это уже не молочный продукт и понятие продукт молокосодекрщий нет, и никто при этом не фальсифицирует продукцию. 

У нас из-за размытых границ сложно  в первую очередь тем, кто не занимается фальсификатом. В этом плане инициатива РСПМО разумна. Мы наплодили наменований продуктов, в которых потребитель не может разобраться. Для потребителя главное  - безопасность и качество продукции и понимать какой продукт он покупает. Ведь наименование сыр и сырный продукт для рядового покупателя плохо различимо.Поэтому, если будет разделение продукции на молочные продукты и продукты с содержанием молока, то будет больше порядка. Многих переработчиков волнует, что их продукт не попадает под действие регламента (ТР ТС 033\2013). В этом нет ничего плохого, в настоящее время действуют  другие регламенты на пищевые продукты, под действие которых будет попадать их продукция. Присутствие термина «молокосодержащий продукт»  в регламенте создает лазейку для фальсификата.